Salade de chèvre chaud – Salat mit warmem Ziegenkäse Recipe
Dieser französische Salat kombiniert knackigen Blattsalat, knusprige Baguette-Crostini mit warmem, leicht schmelzendem Ziegenkäse und ein einfaches Vinaigrette-Dressing. In Frankreich wird er in Bistros oft als leichtes Mittagsgericht bestellt. Er ist ein bisschen wie eine Mischung aus Salat und einem kleinen Käseauflauf auf einer Brotscheibe.
Dieser Salat vereint klassische Bistroküche mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten: knuspriges Brot, cremig-warmen Ziegenkäse, knackigen Salat und ein einfaches Vinaigrette. Er wirkt elegant, ist aber schnell zubereitet und eignet sich sowohl für Gäste als auch für ein unkompliziertes Alltagsessen.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Ziegenkäse nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet, sondern nur weich und leicht schmelzend wird. Verwende möglichst frisches Baguette – leicht angetrocknetes Brot wird zwar knusprig, aber weniger zart. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, backe die Crostini lieber in zwei Etappen, damit sie alle wirklich heiß auf den Tisch kommen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf vorgewärmten Tellern, damit der Ziegenkäse nicht so schnell abkühlt. Dazu passt ein trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder ein leichter Chardonnay) oder ein trockener Cidre. Für ein größeres Menü kannst du vorher eine leichte Gemüsesuppe reichen und danach ein einfaches Dessert wie Obstsalat oder Sorbet.
Zutaten
- gemischter Blattsalat z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat - 100 g
- Ziegenkäse Ziegenkäserolle zum Schneiden in Scheiben - 120 g
- Baguette Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke - 6 Scheiben
- Honig zum Beträufeln des Käses - 1 Esslöffel
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Kirschtomaten halbiert - 8 Stück
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig oder Rotweinessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf für das Dressing - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Salat waschen, gut trocknen (am besten in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier) und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten halbieren, die Walnüsse grob hacken.
- Das Baguette in 6 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Ziegenkäse in 6 Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf jede Baguettescheibe legen. Jede Käsescheibe vorsichtig mit etwas Honig beträufeln.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder die Grillfunktion einstellen. Das Blech mit den Crostini 5–7 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt und die Ränder des Baguettes knusprig und goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt und emulgiert.
- Den Salat auf Tellern verteilen, Tomaten und Walnüsse dazugeben. Alles mit dem Vinaigrette-Dressing beträufeln und auf dem Teller vorsichtig mischen.
- Die heißen Ziegenkäse-Crostini darauflegen und sofort servieren, bevor der Käse vollständig abkühlt.
Aufbewahrung
Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Jeśli coś zostanie, przechowuj osobno sos, sałatę i grzanki, aby nie namokły.
Ich verbinde diesen Salat mit kleinen französischen Bistros, in denen man ihn fast überall auf der Karte findet – jedes Mal ein bisschen anders, aber immer mit warmem Ziegenkäse auf knusprigem Brot. Zu Hause mache ich ihn gern, wenn ich etwas Besonderes, aber nicht Aufwendiges essen möchte.
