Salade de chèvre et poires – karamellisierte Birnen mit Ziegenkäse und Nüssen Recipe
Dieser französische Salat kombiniert warme karamellisierte Birnen, cremigen Ziegenkäse und knackige Nüsse auf einem Bett aus gemischtem Blattsalat. In Frankreich isst man solche Salate oft als leichtes Abendessen mit einem Glas Wein statt eines schweren Hauptgerichts. Die Aromen erinnern ein wenig an ein Dessert, aber durch den Salat und das Senfdressing bleibt das Gericht herzhaft und sehr sättigend.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Cremig
Frisch
Nussig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ziegenkäse am besten weich, in einer Rolle - 100 g
- Birne reif, aber fest - 2 Stück
- gemischter Blattsalat z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat - 80 g
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Butter - 15 g
- Balsamicoessig - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Birnenscheiben zugeben und 3–4 Minuten auf einer Seite braten, bis sie leicht weich werden und zu bräunen beginnen.
- 1 Esslöffel Honig hinzufügen, vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Birnen von einer glänzenden Schicht überzogen und leicht karamellisiert sind. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Früchte nicht zerfallen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen, anschließend abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig, Dijon-Senf, den restlichen Esslöffel Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit der Gabel einlaufen lassen, bis ein dicklicher, homogener Dressing entsteht.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder in größere Stücke zerbröseln, damit er im Salat gut zur Geltung kommt.
- Den gewaschenen und gut getrockneten Salat auf Tellern verteilen, mit der Hälfte des Dressings beträufeln und vorsichtig mit den Händen mischen, sodass die Blätter leicht überzogen, aber nicht tropfnass sind.
- Die warmen karamellisierten Birnen darauf anrichten, mit Ziegenkäse und den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
- Sofort servieren, solange die Birnen noch leicht warm sind und der Käse beginnt, weich zu werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Bereits angemachten Salat möglichst sofort essen, da die Blätter schnell welk werden. Übrig gebliebenes Dressing hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank 3–4 Tage. Karamellisierte Birnen getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zum frischen Salat geben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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