Salade de chèvre et raisins mit Walnüssen Recipe
Ein leichter französischer Salat mit Ziegenkäse, Trauben und Walnüssen, der süße, salzige und leicht säuerliche Aromen verbindet. In Frankreich isst man solche Salate oft abends mit einem Glas Wein und einem Stück Baguette statt eines schweren Hauptgerichts. Er liegt geschmacklich irgendwo zwischen Käseplatte und Salat – sieht elegant aus und ist dabei sehr einfach zuzubereiten.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Salzig
Frisch
Nussig
Cremig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ziegenkäse am besten weich, in der Rolle - 100 g
- Trauben kernlos, grün oder rot - 150 g
- Blattsalat-Mischung z.B. Rucola, Feldsalat, Blätter von Kopfsalat - 60 g
- Walnüsse leicht gehackt - 30 g
- Baguette für kleine Crostini - 4 Scheibe
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamicoessig oder Rotweinessig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 4–5 Minuten im Ofen rösten, bis die Scheiben leicht gebräunt und knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Trauben waschen, trocknen und halbieren. Falls sie Kerne haben, diese mit der Messerspitze entfernen.
- Den Salat in kaltem Wasser waschen, gut trocknen (z.B. in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier), in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig wenden, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing glatt und leicht gebunden ist.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln.
- Zu dem Salat in der Schüssel die Trauben und den Großteil der Walnüsse geben (etwas zum Bestreuen zurückbehalten). Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, sodass die Blätter leicht überzogen sind, aber nicht zerdrückt werden.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die Ziegenkäse-Stücke darauf verteilen, mit den restlichen Walnüssen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Sofort mit den knusprigen Baguette-Crostini servieren, die daneben gelegt oder teilweise in den Salat gesteckt werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Der Salat schmeckt frisch am besten, da die Blätter mit der Zeit zusammenfallen. Wenn du Reste hast, bewahre Salat, Dressing und Crostini getrennt im Kühlschrank bzw. in einem luftdichten Behälter auf und mische sie erst kurz vor dem Verzehr.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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