Salat mit Ziegenkäse und Honig mit Walnüssen und Rucola Recipe
Dieser Salat ist ein französischer Bistro-Klassiker: warmer Ziegenkäse, Honig und knusprige Nüsse auf Rucola. In Frankreich wird er oft als leichtes Mittag- oder Abendessen mit einem Glas Wein gegessen. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Salat und Dessert – süß-salzig, aber trotzdem sehr leicht.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Cremig
Frisch
Nussig
Knusprig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ziegenkäse am besten als Rolle, zum Schneiden in Scheiben - 120 g
- Baguette kann leicht altbacken sein - 0.5 Stück
- Rucola - 60 g
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Olivenöl gute Qualität - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Das Baguette in 8–10 dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf jede Baguettescheibe legen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Crostini mit Käse 4–5 Minuten backen, bis der Käse leicht schmilzt und an den Rändern zu bräunen beginnt.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Den Rucola in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, sodass die Blätter leicht überzogen sind, aber nicht im Dressing schwimmen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, dann sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Den Rucola auf Tellern anrichten und die warmen Crostini mit Ziegenkäse darauflegen.
- Alles mit einem dünnen Faden Honig beträufeln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Zum Schluss mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Najlepiej zjeść od razu, bo rukola szybko więdnie. Jeśli coś zostanie, przechowuj osobno grzanki i sałatę, a przed podaniem lekko podgrzej grzanki w piekarniku.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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