Salade de chèvre et légumes rôtis – Salat mit Ziegenkäse und Ofengemüse Recipe
Dieser Salat ist die französische Antwort auf die Frage: Was tun, wenn noch etwas Gemüse und ein Stück Ziegenkäse im Kühlschrank liegen? In französischen Bistros wird er oft als leichtes Hauptgericht serviert – warmes, weiches Ofengemüse verbindet sich mit cremigem Käse und knackigem Salat. Eine tolle Idee für ein buntes Mittag- oder Abendessen ohne Fleisch.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Frisch
Umami
Cremig
Kräuterig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- Aubergine klein - 1 Stück
- rote Zwiebel - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Ziegenkäse Ziegenkäserolle zum Schneiden in Scheiben - 150 g
- Salat Blattsalatmischung - 80 g
- Olivenöl 2 Esslöffel für das Gemüse, 2 für das Dressing - 4 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- getrockneter Thymian oder einige Zweige frischer Thymian - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm dicke Halb-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Achtel schneiden.
- Das Gemüse (außer den Tomaten) auf dem Blech verteilen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Mit den Händen mischen, damit Öl und Gewürze alles gut bedecken.
- Das Blech in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Dann die Kirschtomaten (ganz) dazugeben und weitere 8–10 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig, Honig und Senf verrühren. 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing glatt ist und leicht andickt.
- Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie leicht erwärmen: Die Scheiben auf ein kleines Blech legen und für die letzten 3–4 Minuten der Gemüse-Backzeit in den Ofen schieben, bis der Käse weich wird, aber nicht zerläuft.
- Den Salat waschen, trocknen und auf einer großen Platte oder auf 4 Tellern verteilen. Das warme Ofengemüse darauf anrichten.
- Die Ziegenkäsescheiben auf dem Gemüse verteilen. Kurz vor dem Servieren alles mit dem Balsamicodressing beträufeln, damit die Salatblätter knackig bleiben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Übrig gebliebenes Ofengemüse und Salat getrennt aufbewahren. Das Gemüse im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage lagern und vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen. Den frischen Salat am besten am selben Tag aufessen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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