Salade de chèvre et légumes rôtis – Salat mit Ziegenkäse und Ofengemüse Recipe
Dieser Salat ist die französische Antwort auf die Frage: Was tun, wenn noch etwas Gemüse und ein Stück Ziegenkäse im Kühlschrank liegen? In französischen Bistros wird er oft als leichtes Hauptgericht serviert – warmes, weiches Ofengemüse verbindet sich mit cremigem Käse und knackigem Salat. Eine tolle Idee für ein buntes Mittag- oder Abendessen ohne Fleisch.
Takie sałatki z ciepłymi warzywami i kozim serem są popularne w bistrach Prowansji i Langwedocji, gdzie wykorzystuje się sezonowe warzywa z targu. Często podaje się je jako danie główne z bagietką zamiast klasycznego dodatku.
Ein einfacher, aber sehr französischer Salat, der warmes Ofengemüse mit cremigem Ziegenkäse und frischem Blattsalat verbindet – perfekt, um Gemüsereste köstlich zu verwerten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech zu verteilen – so röstet es besser und wird aromatischer, statt zu dünsten. Wenn du frischen Thymian verwendest, gib die Zweige im Ganzen dazu und entferne sie vor dem Servieren.
Serviervorschläge
Als leichtes Hauptgericht mit Baguette servieren oder als Vorspeise auf kleineren Tellern anrichten. Für ein komplettes Menü passt dazu eine einfache Gemüsesuppe oder eine klare Brühe.
Na co uważać
- Nie przepełniaj blachy – warzywa muszą leżeć w jednej warstwie, inaczej puszczą sok i pozostaną blade.
- Bakłażan łatwo chłonie tłuszcz, więc nie dodawaj więcej oliwy niż w przepisie.
- Ser kozi podgrzewaj krótko – gdy mocno bąbelkuje, po wystudzeniu będzie tłusty i oleisty zamiast kremowy.
Zamienniki
- Zamiast bakłażana użyj dodatkowej cukinii lub dyni piżmowej, pieczonej kilka minut dłużej.
- Jeśli nie masz koziego sera w rulonie, użyj miękkiego sera koziego do smarowania w małych kleksach.
- Suszony tymianek możesz zastąpić ziołami prowansalskimi lub świeżym tymiankiem dodanym pod koniec pieczenia.
Zutaten
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- Aubergine klein - 1 Stück
- rote Zwiebel - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Ziegenkäse Ziegenkäserolle zum Schneiden in Scheiben - 150 g
- Salat Blattsalatmischung - 80 g
- Olivenöl 2 Esslöffel für das Gemüse, 2 für das Dressing - 4 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- getrockneter Thymian oder einige Zweige frischer Thymian - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm dicke Halb-Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Achtel schneiden.
- Das Gemüse (außer den Tomaten) auf dem Blech verteilen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Mit den Händen mischen, damit Öl und Gewürze alles gut bedecken.
- Das Blech in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Dann die Kirschtomaten (ganz) dazugeben und weitere 8–10 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig, Honig und Senf verrühren. 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing glatt ist und leicht andickt.
- Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie leicht erwärmen: Die Scheiben auf ein kleines Blech legen und für die letzten 3–4 Minuten der Gemüse-Backzeit in den Ofen schieben, bis der Käse weich wird, aber nicht zerläuft.
- Den Salat waschen, trocknen und auf einer großen Platte oder auf 4 Tellern verteilen. Das warme Ofengemüse darauf anrichten.
- Die Ziegenkäsescheiben auf dem Gemüse verteilen. Kurz vor dem Servieren alles mit dem Balsamicodressing beträufeln, damit die Salatblätter knackig bleiben.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Ofengemüse und Salat getrennt aufbewahren. Das Gemüse im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage lagern und vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen. Den frischen Salat am besten am selben Tag aufessen.
Dieser Salat erinnert mich an kleine Bistros in Frankreich, in denen warme Salate mit Ziegenkäse fast immer auf der Karte stehen – schnell gemacht, aber immer ein bisschen besonders.
