Salade de tomates et mozzarella à la française – Tomaten-Mozzarella-Salat mit Senf-Dressing Recipe
Dies ist die französische Antwort auf das italienische Caprese: Tomaten und Mozzarella, aber statt nur Olivenöl ein ausdrucksstarkes Dressing mit Dijon-Senf und Weinessig. Ein solcher Salat steht im Sommer häufig auf französischen Tischen als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Der Geschmack ist kräftiger als in der klassischen Version und passt dadurch sehr gut zu Baguette und einem Glas Wein.
We Francji takie sałatki z dijon i octem winnym są klasykiem bistro i brasserii, często podawanym obok deski serów lub jako przystawka do prostych dań z grilla.
Der Salat verbindet die beliebten Aromen von Tomaten und Mozzarella mit einer typisch französischen Senf-Vinaigrette. Dadurch entsteht ein intensiverer, würzigerer Geschmack als beim klassischen Caprese, der hervorragend zu Brot und Wein passt und sich ideal als sommerliche Vorspeise eignet.
Dlaczego ta wersja działa
- Musztardowy winegret nadaje duetowi pomidor–mozzarella bistro’owy charakter i więcej wyrazistości niż klasyczne caprese.
- Odsączenie i lekkie osuszenie mozzarelli zapobiega rozwodnieniu sosu i utracie kremowej konsystencji.
- Krótki czas „przegryzienia się” na talerzu łączy sok z pomidorów z dressingiem w aromatyczną emulsję.
Tipps vom Koch
Verwende unbedingt reife, aromatische Tomaten – bei blassen Wintertomaten lohnt sich der Salat kaum. Lass die Tomaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Schneide die Zwiebel so fein wie möglich oder wässere sie kurz in kaltem Wasser, wenn du sie milder magst.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches, zusammen mit frischem Baguette und etwas zusätzlichem Olivenöl. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach zu einer Käseplatte als leichtes Abendessen.
Na co uważać
- Nie używaj lodowatych pomidorów z lodówki – są mniej aromatyczne i bardziej wodniste.
- Nie przesalaj dressingu na początku; pomidory po chwili puszczą sok i naturalnie dosolą całość.
- Jeśli sos się zwarzy, dodaj łyżeczkę wody lub kroplę octu i ponownie energicznie wymieszaj.
Zutaten
- Tomaten reif, fleischig - 3 Stück
- Mozzarella Kugel, abgetropft - 125 g
- rote Zwiebel in sehr feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- frisches Basilikum Blätter - 1 Handvoll
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Weißweinessig - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Honig optional, zum Abrunden des Geschmacks - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und je nach Größe in dicke Scheiben oder größere Stücke schneiden.
- Mozzarella aus der Lake nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen.
- Die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, damit sie den Geschmack des Salats nicht überdeckt.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Essig, Honig und eine Prise Salz verrühren, dann das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis das Dressing glatt und leicht dicklich ist.
- Auf einem Teller oder in einer Schüssel abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben anrichten und die feinen Zwiebelstreifen dazwischen stecken.
- Den Salat mit dem Senf-Dressing beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer und in Stücke gezupften Basilikumblättern bestreuen.
- Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Tomaten etwas Saft abgeben, der sich mit dem Dressing vermischt.
Aufbewahrung
Der fertig angerichtete Salat schmeckt frisch am besten, da Tomaten im Kühlschrank an Aroma verlieren und die Zwiebeln intensiver werden. Wenn Reste übrig bleiben, diese abgedeckt im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren und vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen. Das Dressing lässt sich separat länger lagern.
Ich mag diese französische Variante von Caprese besonders, wenn mir nach etwas mehr Würze ist. Das Senf-Dressing macht den Salat spannender und sorgt dafür, dass auch einfaches Baguette dazu zu einem kleinen Festmahl wird.
