Spanischer Salat mit Tomaten, Gurke und Serranoschinken Recipe
Dieser Salat erinnert ein wenig an einen griechischen, aber statt Käse spielt hier dünn geschnittener Serranoschinken die Hauptrolle. In Spanien stehen solche Schüsseln mit Gemüse und Schinken an heißen Tagen oft als leichtes Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch. Eine großartige Möglichkeit, aus ein paar einfachen Zutaten etwas zu machen, das aussieht wie eine Vorspeise aus einer spanischen Bar.
Dieser Salat verbindet die Frische von Tomaten und Gurke mit dem intensiven Aroma von Serranoschinken, sodass er wirkt wie eine Vorspeise aus einer kleinen spanischen Bar und trotzdem in einer Viertelstunde fertig ist. Statt Käse sorgt hier dünn geschnittener luftgetrockneter Schinken für Umami und Salzigkeit, ohne das Gericht zu beschweren. Ein schönes Beispiel dafür, wie man aus wenigen einfachen Zutaten etwas mit echtem „Urlaubsgefühl“ zaubern kann.
Tipps vom Koch
Schneide die Tomaten in größere Stücke, damit sie beim Mischen nicht zu Mus werden – der Salat soll saftig, aber nicht wässrig sein. Den Serranoschinken erst ganz zum Schluss hinzufügen und nicht zu kräftig unterheben, sondern eher obenauf legen, damit er seine Struktur behält und schön aussieht. Mit Salz sparsam umgehen: zuerst das Dressing abschmecken, dann den fertigen Salat mit Schinken probieren und erst dann bei Bedarf nachsalzen.
Serviervorschläge
Serviere ihn als leichtes Mittagessen an einem heißen Tag mit einer Scheibe Sauerteigbrot oder Focaccia, die den Saft vom Schüsselboden aufsaugt. Er eignet sich auch hervorragend als bunte Vorspeise bei einer sommerlichen Gartenparty, neben einer Käseplatte und einer Schale Oliven. Bei mir landet er oft am Freitagabend auf dem Tisch, wenn ich „Wochenendstimmung“ möchte, aber keine Lust auf langes Kochen habe.
Zutaten
- Tomaten reife, fleischige Tomaten - 3 Stück
- Gurke frisch, am besten aus dem Gewächshaus - 0.5 Stück
- Serranoschinken in dünne Scheiben geschnitten - 60 g
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- grüne Oliven ohne Stein, halbiert - 10 Stück
- Olivenöl guter Qualität - 2 Esslöffel
- weißer Weinessig oder Rotweinessig - 1 Esslöffel
- Meersalz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da der Schinken salzig ist
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- frisches Basilikum in Stücke gezupft - 6 Blätter
Zubereitung
- Tomaten waschen und in größere Stücke schneiden, zum Beispiel in Achtel. In eine Schüssel oder auf einen flachen Teller geben.
- Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Belieben teilweise schälen. In Halbscheiben schneiden und zu den Tomaten geben.
- Feine Streifen der roten Zwiebel und die halbierten grünen Oliven hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Essig, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- Das Gemüse mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mit den Händen oder einem großen Löffel mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Die Scheiben Serranoschinken in kleinere Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Mit gezupften Basilikumblättern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch. Reste können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber möglichst am selben Tag gegessen werden, da die Tomaten sonst sehr weich werden und der Schinken an Textur verliert.
Ich mache diesen Salat immer dann, wenn nach einer Aufschnittplatte ein paar Scheiben Serrano übrig bleiben – so wird nichts verschwendet. Am liebsten esse ich ihn auf dem Balkon, mit einem großen Glas eiskaltem Wasser mit Zitrone.
