Spanischer Salat mit Tomaten, Thunfisch und Eiern Recipe
Dieser einfache Salat aus reifen Tomaten, Thunfisch und Eiern ist im Sommer ein häufiger Anblick auf spanischen Tischen, wenn es für schwere Mittagessen zu heiß ist. Er erinnert ein wenig an eine Mischung aus Tomatensalat und Thunfisch-Sandwich, nur ohne Brot. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen auf dem Balkon.
Dieser Salat ist die Quintessenz des spanischen Sommers – saftige Tomaten, Thunfisch aus der Dose in guter Olivenölqualität und Eier, die an heißen Tagen zu Hause oft anstelle eines schweren Mittagessens auf den Tisch kommen. Er schmeckt wie ein auf dem Teller ausgebreitetes Thunfisch-Sandwich, nur leichter und frischer dank Oliven, Zwiebeln und einem einfachen Vinaigrette. Das Gericht zeigt, wie wenig es braucht, um aus Vorratskammer-Zutaten etwas sehr „Urlaubsartiges“ zu machen.
Tipps vom Koch
Verwende am besten wirklich reife, weiche Tomaten – kalte, harte Exemplare aus dem Kühlschrank nehmen dem Salat den ganzen Geschmack, also lagere sie vorher bei Zimmertemperatur. Den Thunfisch vor dem Hinzufügen mit der Gabel leicht zerteilen, aber nicht zu Brei zerdrücken – es ist schön, wenn größere Stücke bleiben. Das Dressing kräftig verrühren, bis es leicht emulgiert, sonst schwimmt das Öl separat und haftet schlechter an den Zutaten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als leichtes Mittagessen auf dem Balkon an einem heißen Tag, mit einem Glas gut gekühltem Weißwein (z.B. Verdejo) oder einfach mit einem großen Glas Wasser mit Zitrone und Eis. Er passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder Croûtons, mit denen man den Tomatensaft vom Teller auftunken kann. Für eine größere Runde stelle ihn als eines von mehreren „Sharing“-Gerichten in die Mitte des Tisches, zusammen mit einer Käseplatte und einer Schüssel Oliven.
Zutaten
- Tomate groß, reif, in Spalten geschnitten - 4 Stück
- Thunfisch in Olivenöl von überschüssigem Öl abgetropft - 160 g
- Ei hart gekocht, geviertelt - 3 Stück
- rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- grüne Oliven entsteint, halbiert - 12 Stück
- Olivenöl am besten extra vergine - 3 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Römersalat in Stücke gezupft, optional - 4 Blätter
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
- Die Tomaten waschen, die harten Strünke entfernen und in größere Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Auf einer großen Platte die gezupften Salatblätter verteilen (falls verwendet), darauf die Tomatenspalten legen.
- Auf den Tomaten die Thunfischstücke, die Eier-Viertel und die halbierten Oliven verteilen. Alles mit den Zwiebelstreifen bestreuen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weinessig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Auf dem Teller vorsichtig mischen oder schichtweise lassen, damit sich jeder seine Lieblingszutaten nehmen kann.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Reste können, bereits mit Dressing vermischt, im Kühlschrank abgedeckt noch etwa einen Tag aufbewahrt werden, werden aber wässriger. Für optimale Frische die Komponenten getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen kombinieren. Gekochte Eier und Thunfisch stets gut gekühlt aufbewahren und am nächsten Tag verbrauchen.
