Tarte mit Kirschtomaten und Pesto – französische Tomaten-Pesto-Tarte Recipe
Eine farbenfrohe französische Tarte mit Blätterteigboden, einer Schicht Pesto, Kirschtomaten und Käse. In Frankreich wird sie oft zum Mittagessen mit einem einfachen Salat serviert oder in kleine Stücke geschnitten als Fingerfood bei Treffen mit Freunden. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Pizza und Quiche, ist aber leichter und sehr aromatisch.
Diese Tarte verbindet die Knusprigkeit von Blätterteig mit dem intensiven Aroma von Pesto und süßen Kirschtomaten. Sie ist schnell gemacht, sieht beeindruckend aus und eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als elegantes Fingerfood.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, aromatische Kirschtomaten – sie geben der Tarte ihren Hauptgeschmack. Stich den Teig wirklich dicht ein, damit er unter dem Belag nicht zu stark aufgeht. Wenn das Pesto sehr ölig ist, nimm lieber etwas weniger, damit der Boden nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Ideal mit einem grünen Salat und einem Glas Weißwein oder Rosé. Als Vorspeise kannst du kleinere Tartes in Muffinformen backen. Für ein Brunch-Buffet die Tarte in kleine Stücke schneiden und lauwarm servieren.
Zutaten
- Blätterteig gekühlt, rechteckig oder rund - 1 Packung
- Kirschtomaten halbiert - 300 g
- Basilikum-Pesto fertig aus dem Glas oder selbstgemacht - 3 Esslöffel
- Mozzarella gerieben oder in Stücke gezupft - 150 g
- Hartkäse gerieben, z. B. Gouda oder Emmentaler - 50 g
- Ei verquirlt, zum Bestreichen der Teigränder - 1 Stück
- Olivenöl zum Beträufeln der Tomaten - 1 Esslöffel
- getrocknete Kräuter der Provence oder italienische Kräutermischung - 1 Teelöffel
- Salz eine Prise für die Tomaten
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform oder ein flaches Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig entrollen und auf das Blech legen. Wenn du eine Tarteform verwendest, den Teig an den Rand drücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Ränder leicht nach innen einschlagen, sodass ein niedriger Rand entsteht.
- Den Teigboden dicht mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Mit einer dünnen Schicht Pesto bestreichen, dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen.
- Den geriebenen Mozzarella und den Hartkäse gleichmäßig auf dem Pesto verteilen.
- Die Kirschtomaten halbieren und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf den Käse legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern bestreuen.
- Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie schön goldbraun werden.
- Die Tarte in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Die Tarte nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlt und sich leichter schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
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Ich mag diese Tarte besonders im Sommer, wenn die Tomaten am aromatischsten sind. Sie ist perfekt, wenn spontan Besuch kommt – mit fertigem Blätterteig steht sie in kurzer Zeit auf dem Tisch und kommt bei allen gut an.
