Salade de crudités mit Joghurt-Kräuter-Dressing Recipe
Leichter französischer Salat aus rohem Gemüse, den die Franzosen oft als Vorspeise vor dem Hauptgericht essen. Knackige Karotten, Radieschen und Gurke mit einem einfachen, aber sehr aromatischen Joghurt-Kräuter-Dressing erinnern an einen polnischen Rohkostsalat, nur in einer milderen Bistro-Version. Ideal, wenn du deinem Mittag- oder Abendessen etwas Frisches, Buntes und in wenigen Minuten Zubereitetes hinzufügen möchtest.
Dieser Salat bringt viel Frische und Knackigkeit auf den Teller und ist dabei in wenigen Minuten zubereitet. Das cremige Joghurt-Kräuter-Dressing verbindet die Aromen und bleibt trotzdem leicht.
Tipps vom Koch
Trockne den Salat und das Gemüse so gut wie möglich, damit das Dressing nicht verwässert. Verwende einen eher milden Naturjoghurt, damit der Geschmack der Kräuter im Vordergrund steht. Wenn du es kräftiger magst, gib etwas mehr Dijon-Senf oder eine Prise Zucker dazu, um die Säure auszubalancieren.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches oder richte ihn als kleine Portionen auf Tellern an, wie in einem Bistro. Dazu passen Baguette, gegrilltes Fleisch oder Fisch sowie einfache Omeletts.
Zutaten
- Karotte - 3 Stück
- Gurke mittelgroß, am besten Salatgurke - 1 Stück
- Radieschen - 8 Stück
- Kopfsalat oder ein anderer zarter Blattsalat - 0.5 Kopf
- Naturjoghurt cremig - 150 g
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Schnittlauch fein gehackt - 2 Esslöffel
- Petersilie fein gehackt - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Innere mit den Kernen entfernen und den Rest in dünne Halbkreise schneiden.
- Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit den Händen in kleinere Stücke zupfen, waschen und gut trocknen, z.B. in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier.
- In einer großen Schüssel Karotten, Gurke, Radieschen und Salat mischen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit einem Löffel oder kleinen Schneebesen etwa 30–40 Sekunden mischen, bis das Dressing glatt und leicht dicklich ist.
- Gehackten Schnittlauch und Petersilie zum Dressing geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Kurz vor dem Servieren das Gemüse mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit der Salat nicht zerdrückt wird. Sofort servieren, solange das Gemüse noch sehr knackig ist.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch angemacht, da das Gemüse dann noch sehr knackig ist. Reste können einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber mit der Zeit weicher und wässriger. Wenn du weißt, dass etwas übrig bleibt, mische einen Teil des Gemüses ohne Dressing und gib es erst später dazu.
Salade de crudités ist ein Klassiker der französischen Alltagsküche – schlicht, frisch und sehr variabel. Dieses Rezept ist eine gute Basis, die du je nach Saison mit anderem Gemüse ergänzen kannst.
