Salade de carottes râpées – französischer Salat aus geriebener Möhre Recipe
Salade de carottes râpées ist in Frankreich ein sehr beliebter Salat aus fein geriebener Möhre in einem leichten Zitronendressing. Er wird dort oft als Vorspeise in Schulkantinen und zu Hause serviert – ähnlich wie bei uns ein Rohkostsalat zum Mittagessen. Er ist knackig, erfrischend und passt sowohl zu Fleischgerichten als auch als leichte Zwischenmahlzeit mit Brot.
Dieser klassische französische Möhrensalat ist schnell gemacht, leicht und gleichzeitig voller Geschmack. Das frische Zitronendressing bringt die natürliche Süße der Möhren zur Geltung, und mit wenigen einfachen Zutaten entsteht eine vielseitige Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst frische, feste Möhren – sie sind süßer und saftiger. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, reibe die Möhren nicht zu früh, damit sie nicht austrocknen. Schmecke das Dressing immer ab, bevor du es zum Salat gibst, und passe Süße und Säure deinem Geschmack an.
Serviervorschläge
Ideal als Vorspeise im französischen Stil, als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Frikadellen. Auch auf einem Buffet oder als Teil eines leichten Mittagessens mit Baguette, Käse und etwas Aufschnitt macht sich der Salat sehr gut.
Zutaten
- Möhre jung oder normal, fest - 500 g
- Zitrone frisch gepresster Saft - 1 Stück
- Olivenöl nativ extra - 3 Esslöffel
- Honig oder Zucker - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf für eine leichte Schärfe - 0.5 Teelöffel
- Rosinen optional, für Süße - 2 Esslöffel
- Petersilie, glatt gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Möhren schälen und abspülen. Auf einer Reibe mit feinen oder mittleren Löchern raspeln – je feiner, desto saftiger wird der Salat.
- Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen, dann abgießen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. So lange mischen, bis das Dressing homogen und leicht sämig ist.
- Geriebene Möhren in eine große Schüssel geben, Rosinen und gehackte Petersilie hinzufügen.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und gründlich mit einer Gabel oder mit der Hand mischen, bis die Möhren gleichmäßig überzogen sind und leicht Saft abgeben.
- Den Salat mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachwürzen.
Aufbewahrung
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Dieser Salat erinnert an einfache französische Alltagsküche: wenige Zutaten, klare Aromen und viel Frische. Er ist perfekt, wenn du schnell etwas Leichtes und dennoch Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.
