Salade de carottes rôties au miel – Salat aus gerösteten Karotten mit Honig und Thymian Recipe
Die Franzosen kombinieren gern geröstetes Gemüse mit einfachen Dressings und servieren es als warmen oder zimmerwarmen Salat. In dieser Version werden Karotten mit Honig und Thymian gebacken, wodurch sie leicht karamellisieren und ein feines Kräuteraroma bekommen. Das Ganze wird mit einem Zitronen-Senf-Dressing beträufelt und mit Nüssen bestreut – eine sehr angenehme Kombination aus süß, sauer und knusprig.
Durch das Rösten mit Honig und Thymian bekommen die Karotten eine intensive Süße und ein tiefes Aroma, das perfekt mit dem frischen Zitronen-Senf-Dressing und den knusprigen Nüssen harmoniert. Der Salat lässt sich warm oder kalt servieren und passt sowohl in den Alltag als auch auf eine festliche Tafel.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Karottenstücke ähnlich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du sie besonders karamellisiert magst, kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern und gegen Ende die Grillfunktion kurz einschalten – dabei gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
Serviervorschläge
Als bunte Beilage zu Ofenhähnchen, Lamm oder Fisch servieren. Auf einer großen Platte anrichten und mit zusätzlichen Kräutern bestreuen. Zusammen mit Hummus, Couscous und Fladenbrot ergibt der Salat ein leckeres, orientalisch angehauchtes Abendessen.
Zutaten
- Karotten geschält - 600 g
- Honig flüssig - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl aufgeteilt in 2 + 1 Esslöffel - 3 Esslöffel
- Thymian getrocknete Blätter oder 2 Teelöffel frischer - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Petersilie fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten schälen und in längliche Stifte oder dicke Scheiben ähnlicher Größe schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Honig, Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die geschnittenen Karotten hinzufügen und gründlich mischen, sodass jedes Stück mit der Marinade überzogen ist.
- Die Karotten in einer Schicht auf dem Blech verteilen, sodass sich die Stücke nicht überlappen.
- 25–30 Minuten backen, bis die Karotten weich, an den Rändern leicht gebräunt und vom Honig glänzend sind. Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse mit einem Pfannenwender wenden.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Dijon-Senf und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Die noch warmen Karotten in eine Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
- Den Salat mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur anwärmen oder kurz im Ofen aufwärmen. Die Nüsse erst frisch darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Dieser Karottensalat ist eine einfache Möglichkeit, aus einem alltäglichen Gemüse ein besonderes Gericht zu machen. Er schmeckt warm direkt aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag bei Zimmertemperatur noch hervorragend – ideal zum Vorbereiten für Gäste.
