Süßer Kürbis-Congee (Reisbrei) Recipe
Süßer Reisbrei mit Kürbis ist ein zartes chinesisches Frühstück oder Dessert, besonders beliebt im Herbst. Er erinnert an sehr flüssigen Milchreis, wird aber mit Wasser oder Pflanzenmilch gekocht, mit weichen Kürbisstückchen und einer leichten Süße. Ideal, wenn du etwas Mildes für den Magen und Wärmendes brauchst.
Kürbis-Congee ist die Quintessenz chinesischen Comfort Foods – mild, wärmend und sehr einfach, dabei überraschend sättigend. Der Kürbis zerfällt beim Kochen, verdickt den Brei leicht und verleiht ihm eine natürliche, unaufdringliche Süße. In China wird dieses Gericht oft im Herbst und Winter serviert, wenn der Körper etwas Sanftes, aber Nahrhaftes braucht.
Tipps vom Koch
Den Reis so lange waschen, bis das Wasser fast klar ist – so wird der Brei samtig statt „mehlig“. Bei sehr kleiner Hitze kochen und vor allem gegen Ende häufig umrühren, da Congee leicht am Topfboden ansetzt, besonders wenn es eindickt. Die Süße am besten schrittweise aufbauen – einen Teil des Zuckers früh zugeben und den Rest erst nach dem Abschmecken, da Kürbis von Natur aus sehr süß sein kann.
Serviervorschläge
Congee warm in Schälchen servieren und mit etwas Kokosmilch, Sahne oder Pflanzenmilch on top verfeinern, um zusätzliche Cremigkeit zu bekommen. Besonders gut schmeckt er mit geröstetem Sesam, Mandelblättchen oder etwas Zimt, wenn du ihn eher als Dessert magst. Ideal als Frühstück an einem kühlen, hektischen Morgen, aber auch als Abendessen nach einem anstrengenden Tag, wenn der Magen etwas Sanftes braucht.
Zutaten
- Reis Sushi- oder Risottoreis eignet sich gut - 100 g
- Kürbis, geschält und entkernt z. B. Hokkaido oder Butternut - 250 g
- Wasser oder einen Teil des Wassers durch Pflanzenmilch ersetzen - 900 ml
- Zucker oder nach Geschmack, Honig kann am Ende zugegeben werden - 2 Esslöffel
- Salz eine Prise, hebt den Geschmack hervor - 1 Prise
- Milch oder Kokosmilch optional, für mehr Cremigkeit - 100 ml
- frischer Ingwer kleine Scheibe, optional - 5 g
- Sesamsamen oder gehackte Nüsse zum Bestreuen, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
- Den Kürbis schälen (außer bei Hokkaido), entkernen und in kleine Würfel von ca. 1,5 cm schneiden.
- Reis und Kürbis in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Ingwerscheibe dazugeben, falls verwendet.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze stark reduzieren. Bei leicht geöffnetem Deckel 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Der Brei sollte sehr flüssig sein und der Reis fast zerfallen.
- Wenn der Brei während des Kochens zu stark eindickt, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Die Ingwerscheibe herausnehmen. Zucker, eine Prise Salz und nach Wunsch Kokosmilch oder andere Milch hinzufügen. Weitere 3–5 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Wenn du Honig statt Zucker verwendest, den Topf vom Herd nehmen und den Honig zum Schluss einrühren.
- Den Brei warm in Schälchen servieren und mit Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen in Topf oder Mikrowelle etwas Wasser oder Milch zugeben, da der Brei beim Stehen eindickt, und gut umrühren.
