Gebackener Reis mit Äpfeln und Zimt Recipe
Gebackener Reis mit Äpfeln und Zimt ist ein klassisches polnisches Dessert und zugleich ein leichtes Mittag- oder Abendessen in süßer Variante. Er taucht oft in Schulkantinen und zu Hause auf, wenn gekochter Reis übrig bleibt. Er duftet wie Apfelkuchen, aber statt Teig gibt es weichen, vanilligen Reis.
Gebackener Reis mit Äpfeln und Zimt vereint den Geschmack von Apfelkuchen und Milchreis – aromatisch, warm und angenehm sättigend. In polnischen Haushalten ist es eines der Gerichte, das oft sowohl als Dessert als auch als „süßes zweites Gericht“ serviert wird, besonders wenn vom Vortag noch Reis übrig ist. Vanilliger Reis, weiche Äpfel und Zimt lassen die ganze Wohnung wie eine Konditorei duften.
Tipps vom Koch
Den Reis am besten in Milch nur al dente kochen – er gart im Ofen nach und zerfällt dann nicht zu Brei. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln und gut mit Zimt und etwas Zucker vermischen, damit sie Saft ziehen und Aroma bekommen. Vor dem Backen kannst du die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter beträufeln – sie bekommt eine schöne Farbe und bräunt leicht an.
Serviervorschläge
Am besten heiß servieren, kurz nachdem der Auflauf aus dem Ofen kommt, mit einem Klecks Schlagsahne oder Naturjoghurt, um die Süße etwas zu brechen. Er eignet sich hervorragend als süßes Freitagsmittagessen oder als gemütliches Abendessen nach einem langen Herbstspaziergang. Für Erwachsene kannst du zu den Äpfeln ein paar in Rum eingeweichte Rosinen geben – so bekommt das Ganze einen noch deutlicheren Dessert-Charakter.
Zutaten
- Reis - 200 g
- Milch - 500 ml
- Wasser - 200 ml
- Zucker für den Reis - 3 Esslöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Äpfel mittelgroß, am besten säuerlich - 4 Stück
- gemahlener Zimt - 1.5 Teelöffel
- Butter - 40 g
- Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form - 2 Esslöffel
- Rosinen optional - 40 g
- Salz - 1 Prise
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Milch und Wasser in einen Topf geben, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Den Reis in die kochende Milch-Wasser-Mischung geben und umrühren. Die Hitze auf klein reduzieren, den Topf zudecken und 15–18 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Zwischendurch umrühren, damit er nicht anbrennt. Die Masse soll dick und cremig sein.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Auflauf nicht anhaftet.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Zimt und, falls verwendet, Rosinen hinzufügen. Vermischen.
- Die Hälfte der Butter (ca. 20 g) zum warmen Reis geben und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die Hälfte des Reises auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit einem Löffel glattstreichen.
- Die geriebenen Äpfel mit Zimt gleichmäßig auf der Reisschicht verteilen.
- Die Äpfel mit der zweiten Hälfte des Reises bedecken und die Oberfläche glattstreichen.
- Die restliche Butter in kleinen Stückchen auf der Oberfläche verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Heiß direkt aus dem Ofen oder nach kurzem Abkühlen servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen; bei Bedarf mit etwas Milch beträufeln, damit der Reis wieder cremig wird.
