Süßes Sojamilch-Dessert mit Erdnüssen und Tapioka Recipe
Süßes Sojamilch-Dessert mit Erdnüssen und Tapioka ist ein beliebtes chinesisches Dessert, das oft an kleinen Snackständen verkauft wird. Es erinnert ein wenig an Tapiokapudding, ist aber flüssiger – eher wie ein dicker Drink mit schwimmenden Kügelchen. Der zarte, nussige Geschmack der Sojabohne und die knackigen Erdnüsse machen es zu einem großartigen Abschluss eines Essens.
Dieses Sojamilch-Dessert mit Tapioka und Erdnüssen erinnert an Straßendesserts von asiatischen Nachtmärkten – gleichzeitig Getränk und Löffeldessert. Der zart nussige Geschmack der Sojabohne verbindet sich mit cremiger Süße und den elastischen Tapiokakügelchen, während die knackigen Erdnüsse einen angenehmen Texturkontrast liefern. Es ist ein gutes Beispiel dafür, dass ein Dessert in der chinesischen Küche nicht sehr süß sein muss, um vollkommen zufrieden zu machen.
Tipps vom Koch
Koche die Tapioka wirklich bei sehr kleiner Hitze und rühre häufig, bis die Kügelchen fast vollständig durchsichtig sind – weiße Kerne bedeuten, dass sie noch roh und hart sind. Nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zu einem Klumpen verkleben, und erst dann zur gesüßten Sojamilch geben. Die Erdnüsse am besten direkt vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne leicht rösten – ihr Aroma ist dann viel intensiver.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert an kühlen Tagen leicht warm oder im Sommer gut gekühlt in hohen Gläsern oder kleinen Schälchen. Es ist ein perfekter süßer Abschluss eines selbst gekochten „chinesischen Menüs“, zusammen mit einer Schale Grüntee oder Jasmintee. Ich serviere es auch gern in kleinen Portionen bei Filmabenden zu Hause, statt eines klassischen Kuchens.
Zutaten
- Sojamilch am besten mit einfacher Zusammensetzung, ohne Aromen - 1 l
- kleine Tapiokaperlen in Asia- oder Weltküche-Läden erhältlich - 60 g
- Zucker oder nach Geschmack - 4 Esslöffel
- ungesalzene Erdnüsse können durch Mandeln ersetzt werden - 40 g
- Vanille (Samen oder Extrakt) optional - 0.5 Teelöffel
- Salz Prise - 1 Prise
- Wasser zum Kochen der Tapioka - 500 ml
Zubereitung
- Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Zum Abkühlen beiseitestellen und anschließend grob hacken.
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Tapiokaperlen einstreuen und umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.
- Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten kochen, dabei alle paar Minuten umrühren. Die Perlen sollten fast vollständig durchsichtig sein, mit einem kleinen weißen Punkt in der Mitte.
- Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Dann die Tapioka in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Im Sieb abtropfen lassen.
- In einem zweiten Topf die Sojamilch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Zucker, eine Prise Salz und Vanille (falls verwendet) zugeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die abgetropfte Tapioka zur warmen Sojamilch geben, umrühren und bei sehr kleiner Hitze weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Probieren und bei Bedarf nachsüßen. Wenn das Dessert zu dick ist, etwas Sojamilch oder Wasser zugeben.
- Warm oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren. Vor dem Servieren jede Portion mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren gut umrühren; bei Bedarf mit etwas Sojamilch oder Wasser verdünnen und vorsichtig erwärmen, ohne aufzukochen.
