Chinesisches Dessert aus Klebreis mit Kokosmilch und Sesam Recipe
Dieses einfache Dessert aus in Kokosmilch gekochtem Klebreis mit geröstetem Sesam ist in Südchina ein beliebter süßer Abschluss einer Mahlzeit. Es erinnert etwas an unseren Milchreis, ist aber dichter, cremiger und duftet nach Kokos. Ideal für einen kühlen Abend oder als süßer Snack zum Tee.
Dieses chinesische Dessert aus in Kokosmilch gekochtem Klebreis ist ein dichter, cremiger Pudding mit feiner Süße und deutlich wahrnehmbarem Kokosaroma. Der Klebreis verleiht ihm eine charakteristische, leicht zähe Konsistenz, die deutlich sättigender ist als klassischer Milchreis. Gerösteter Sesam bringt eine nussige Note und einen angenehmen Texturkontrast, sodass jeder Löffel überraschend vielschichtig ist für ein so schlichtes Rezept.
Tipps vom Koch
Den Reis vor dem Kochen gründlich in mehreren Wassern waschen, bis das Wasser fast klar ist – so wird das Dessert cremig, aber nicht zu schwer. Bei sehr kleiner Hitze kochen und häufig umrühren, besonders zum Ende hin, da Klebreis leicht am Topfboden ansetzt. Den Sesam nur so lange in der trockenen Pfanne rösten, bis er intensiv duftet und einzelne Körner zu „hüpfen“ beginnen – er verbrennt schnell und wird dann bitter.
Serviervorschläge
Am besten warm in kleinen Schälchen servieren, mit geröstetem Sesam und optional etwas Kokosraspeln oder Scheiben reifer Mango bestreut. Dazu passen Jasmintee oder leicht herber grüner Tee, die die Süße ausbalancieren. Ein ideales Dessert für einen ruhigen Abend zu Hause, wenn es draußen kalt ist und du lieber etwas Süßes statt Abendessen essen möchtest.
Zutaten
- Klebreis (Sushi- oder asiatischer Klebreis) - 200 g
- Kokosmilch - 400 ml
- Wasser - 200 ml
- Zucker - 60 g
- Salz - 1 Prise
- weiße Sesamsamen - 2 Esslöffel
- schwarze Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Vanille oder Vanillinzucker - 0.5 Teelöffel
- Scheiben frischer Mango oder anderer Früchte
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben, Reis und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Sobald es kocht, die Hitze stark reduzieren, den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Der Reis sollte den Großteil der Flüssigkeit aufnehmen und sehr weich und klebrig werden.
- Zucker und Vanille (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 3–5 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Dessert die Konsistenz eines sehr dicken Puddings hat. Ist es zu dick, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
- Inzwischen den Sesam rösten: Die Samen 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei die Pfanne häufig schwenken, bis sie duften und leicht goldbraun werden. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Das heiße Dessert in Schälchen füllen. Mit einer Mischung aus weißem und schwarzem Sesam bestreuen. Nach Wunsch sofort warm servieren oder im Kühlschrank abkühlen lassen, wenn du es kalt bevorzugst.
- Vor dem Servieren das Dessert nach Belieben mit Mangoscheiben oder anderen Lieblingsfrüchten garnieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Dessert 2 Tage. Beim Aufwärmen in einem Topf etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, damit nichts ansetzt.
