Südstaatliches Fried Chicken mit Waffeln Recipe
Die Kombination aus knusprig frittierter Hähnchenbrust und süßen Waffeln ist eines der charakteristischsten Gerichte aus dem amerikanischen Süden und wird oft als spätes Frühstück oder Brunch serviert. Der süß-salzige Kontrast mit Ahornsirup wirkt vielleicht zunächst ungewöhnlich, macht aber schnell süchtig. Es ist ein bisschen wie ein polnisches Schnitzel mit Apfelküchlein – klingt verrückt, funktioniert aber hervorragend.
Südstaatliches Fried Chicken mit Waffeln ist die Quintessenz der Soul-Food-Küche des amerikanischen Südens – es verbindet knusprig-würziges Fleisch mit fluffigen, süßen Waffeln und reichlich Ahornsirup. Dieser Kontrast aus Texturen und Aromen – Salz, Süße, Fett und die leichte Säure der Buttermilch – erinnert an Schnitzel mit Apfelküchlein, nur noch dekadenter. Es ist ein Gericht, das an einen gemütlichen Sonntagsbrunch in einem kleinen Diner erinnert, in dem niemand Kalorien zählt.
Tipps vom Koch
Das Hähnchen unbedingt mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in Buttermilch marinieren – so wird das Fleisch besonders saftig und zart. Beim Panieren das Mehl kräftig an das Fleisch drücken, du kannst die Stücke sogar leicht mit den Fingern „kneten“ – so entsteht eine unregelmäßige, extra knusprige Kruste. In Portionen frittieren und das Öl nicht überhitzen: Wenn das Hähnchen außen schnell dunkel wird, innen aber noch rosa ist, die Hitze reduzieren und ihm mehr Zeit geben.
Serviervorschläge
Dieses Gericht eignet sich ideal für einen Wochenendbrunch oder ein spätes Frühstück nach einer langen Partynacht, wenn alle Lust auf etwas Deftiges und Sättigendes haben. Serviere es mit zusätzlichen Butterflöckchen auf den heißen Waffeln, einer Schale Ahornsirup zum Nachgießen und z.B. frischen Erdbeeren oder Mangostücken, die die Schwere auflockern. Dazu passen Milchkaffee, Eistee mit Zitrone oder ein Glas trockener Prosecco, wenn du einen eher „restaurantartigen“ Brunch planst.
Zutaten
- Hähnchenfilet - 600 g
- Buttermilch - 300 ml
- Knoblauch - 2 Zehen
- Paprika edelsüß - 1 Teelöffel
- Weizenmehl - 200 g
- Salz - 1.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl - 500 ml
- Waffeln - 8 Stück
- Ahornsirup - 6 Esslöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen in Streifen oder kleine Schnitzel von etwa 1,5 cm Dicke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. In einer Schüssel Buttermilch, Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz, Paprika und Pfeffer verrühren.
- Die Hähnchenstücke in die Buttermilch legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten, gern über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- In eine zweite Schüssel das Mehl und 1 Teelöffel Salz geben und mischen. Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen und die Stücke gründlich im Mehl wenden, das Mehl gut andrücken.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Wenn du kein Thermometer hast, ein kleines Stück Brot hineingeben – es sollte in 40–50 Sekunden goldbraun werden.
- Das Hähnchen portionsweise frittieren, damit sich die Stücke nicht berühren. Jede Portion etwa 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Panade goldbraun und das Fleisch innen weiß und saftig ist.
- Die fertig gebratenen Stücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
- Die Waffeln nach Rezept zubereiten oder fertige Waffeln im Toaster erhitzen, bis sie heiß und leicht knusprig sind.
- Auf jede Waffel einige Stücke Hähnchen legen, mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren, solange alles noch heiß ist.
Aufbewahrung
Frittiertes Hähnchen nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, damit die Panade wieder knusprig wird. Waffeln am besten frisch zubereiten; übrig gebliebene Waffeln können eingefroren und im Toaster aufgebacken werden.
