Amerikanisches Barbecue-Hähnchen aus dem Ofen Recipe
Saftiges Hähnchen in einer süß-rauchigen Barbecue-Sauce, im Ofen gebacken, sodass die Haut leicht gebräunt ist und das Fleisch zart wird und sich fast vom Knochen löst. In den USA steht solches Hähnchen oft bei Familientreffen und Sommerpartys am Grill auf dem Tisch, aber die Ofenversion bringt das Barbecue-Gefühl auch mitten im Winter nach Hause. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus Brathähnchen und Rippchen in BBQ-Sauce – süß, leicht säuerlich und dezent pikant.
Amerikanisches Barbecue-Hähnchen aus dem Ofen bringt den vollen BBQ-Grillgeschmack, ohne dass du bei Regen oder auf dem Balkon den Grill anwerfen musst. Die süß-rauchige Sauce mit Ketchup, geräucherter Paprika und Worcestershire-Sauce bildet eine klebrige, karamellisierte Glasur, die Fleisch und Finger genauso umhüllt wie in amerikanischen Rib-Bars. Es ist ein Gericht, das selbst im Januar nach sommerlicher Gartenparty duftet.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel zur Saftigkeit ist, das Fleisch nicht zu trocken zu garen – am besten ein Küchenthermometer verwenden und das Hähnchen herausnehmen, sobald es an der dicksten Stelle etwa 75 °C erreicht hat. Die Sauce schichtweise gemäß den Backphasen auftragen, so entsteht eine glänzende, leicht gebräunte Kruste statt einer verbrannten Schicht. Nach dem Backen dem Fleisch unbedingt ein paar Minuten Ruhe auf der Arbeitsplatte gönnen – die Säfte verteilen sich und das Hähnchen wird besonders zart.
Serviervorschläge
Am besten mit selbstgemachtem Coleslaw, Ofenkartoffeln oder im Ofen gebackenem Mais servieren – ganz wie beim amerikanischen Backyard-Barbecue. Dazu passen kühles Bier, Eistee mit Zitrone oder Limonade, besonders wenn du das Gericht im Sommer auf der Terrasse servierst. Eine tolle Wahl für den Sonntagsfamilienbraten oder eine heimische „BBQ-Party“, wenn es draußen zu kalt für den echten Grill ist.
Zutaten
- Hähnchen kann ein ganzes, zerteiltes Hähnchen oder nur Keulen und Flügel sein - 1.5 kg
- Salz - 1.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 3 Zehen
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Ketchup - 150 g
- Apfelessig - 2 Esslöffel
- brauner Zucker - 2 Esslöffel
- Senf mild oder Dijon - 1 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver für das Raucharoma - 1 Teelöffel
- Worcestershire-Sauce optional, verstärkt den Geschmack deutlich - 1 Esslöffel
- Wasser - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und – falls du ein ganzes Hähnchen verwendest – in Portionen teilen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika und der Hälfte des gepressten Knoblauchs einreiben und mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl einpinseln.
- In einer Schüssel Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Senf, geräucherte Paprika, Worcestershire-Sauce, den restlichen Knoblauch, Wasser und Öl verrühren, bis eine glatte, recht dicke Sauce entsteht.
- Etwa 1/3 der Sauce in eine kleine Schüssel abfüllen – sie wird zum Bestreichen gegen Ende der Garzeit verwendet. Die restliche Sauce gründlich um die Hähnchenteile verteilen, sodass jedes Stück dick überzogen ist.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen, dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten das Blech herausnehmen, das Hähnchen mit einem Teil der zurückgestellten Sauce bestreichen und die Stücke wenden. Für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Für die letzten 10 Minuten Garzeit das Hähnchen erneut mit der Hautseite nach oben legen, mit der restlichen Sauce bestreichen und backen, bis die Sauce auf der Oberfläche leicht karamellisiert, die Haut glänzt und stellenweise gebräunt ist. Wenn du ein Thermometer hast, sollte die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Fleisches etwa 75 °C betragen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Anschließend heiß mit deinen Lieblingsbeilagen servieren.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser oder Sauce erhitzen, damit das Fleisch saftig bleibt.
