BBQ Pulled Chicken – gezupftes Huhn in Barbecue-Sauce Recipe
BBQ Pulled Chicken sind zarte Hähnchenstücke, die lange in einer rauchigen Barbecue-Sauce geschmort werden, bis sich das Fleisch ganz leicht mit der Gabel „zupfen“ lässt. In den USA wird es oft im Brötchen wie ein Burger serviert oder auf dem Teller mit Salat und Kartoffeln. Es ist eine tolle Alternative zu Pulled Pork aus Schweinefleisch – leichter, aber immer noch sehr aromatisch und ideal für größere Runden.
United States
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Salzig
Rauchig
Würzig
Umami
Sättigend
Wärmend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
75 Min
Portionen
6
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut - 900 g
- Rapsöl - 20 ml
- Zwiebel - 100 g
- Knoblauch - 8 g
- Barbecue-Sauce - 250 g
- Passata (passierte Tomaten) - 200 g
- Apfelessig - 20 ml
- brauner Zucker - 20 g
- geräuchertes Paprikapulver - 4 g
- Chilipulver - 1 g
- Salz - 5 g
- Wasser - 100 ml
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen von überschüssigem Fett und eventuellen Knochen befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute unter Rühren braten, damit er nicht anbrennt.
- Die Hähnchenstücke in den Topf geben, leicht salzen und von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- In einer Schüssel Barbecue-Sauce, Passata, Essig, Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Chili, Salz und Wasser verrühren. Die Mischung zum Hähnchen in den Topf gießen.
- Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein reduzieren, den Topf abdecken und 40–50 Minuten schmoren lassen. Die Hähnchenstücke zwischendurch wenden und prüfen, ob die Sauce nicht anbrennt – bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Nach dieser Zeit sollte das Fleisch sehr weich sein – mit einer Gabel prüfen, ob es leicht zerfällt. Das Hähnchen auf ein Brett legen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
- Das gezupfte Fleisch zurück in den Topf zur Sauce geben und gründlich vermischen, damit jedes Stück gut überzogen ist. Weitere 5–10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch umhüllt.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, etwas Essig (für mehr Säure) oder Zucker (für mehr Süße) nachwürzen. Heiß servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, zum Aufwärmen langsam in der Pfanne oder im Topf mit einem Schuss Wasser erhitzen oder schonend in der Mikrowelle erwärmen. Zum Einfrieren in gut verschließbare Behälter oder Beutel füllen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
