Gebackene Hähnchenschenkel im Southern-Style mit Kartoffeln Recipe
Dieses Gericht ist von der Küche der Südstaaten der USA inspiriert: saftige Hähnchenschenkel in einer aromatischen, leicht paprikabetonten Marinade, zusammen mit Kartoffeln im Ofen gebacken. In amerikanischen Haushalten sind solche „Sheet-Pan-Dinners“ unter der Woche beliebt – alles kommt auf ein Blech und der Ofen erledigt den Rest. Der Geschmack ist kräftig, leicht knoblauchig und kräuterig, und die Kartoffeln nehmen die Säfte des Hähnchens auf.
United States
Schwierigkeit: Einfach
🍽️
Abendessen
☀️
Mittagessen
🌶️
Mittelscharf
Umami
Wärmend
Rauchig
Sättigend
Würzig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, mittelgroß - 8 Stück
- Kartoffeln am besten junge oder festkochende, die ihre Form gut behalten - 800 g
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl - 3 Esslöffel
- Paprikapulver, edelsüß gemahlen - 2 Teelöffel
- Paprikapulver, geräuchert verleiht Raucharoma, kann weggelassen werden - 1 Teelöffel
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 3 Zehe
- Thymian getrocknete Blättchen oder 2 Teelöffel frisch - 1 Teelöffel
- Oregano getrocknet - 1 Teelöffel
- Cayennepfeffer für leichte Schärfe, Menge nach Belieben oder weglassen - 0.25 Teelöffel
- Salz für Hähnchen und Kartoffeln, Menge nach Geschmack - 1.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Zitrone Saft zum Beträufeln nach dem Backen - 0.5 Stück
- Petersilie, glatt gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einstreichen.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn sie sehr fett sind, überschüssige Haut abschneiden, aber den Großteil dranlassen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- In einer Schüssel Öl, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, gepressten Knoblauch, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Es sollte eine dicke, rötliche Paste entstehen.
- Die Hähnchenschenkel in die Schüssel mit der Marinade geben und von allen Seiten gründlich einreiben, soweit möglich auch unter der Haut. Während der Kartoffelvorbereitung beiseitestellen; wenn du mehr Zeit hast, 30–60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Kartoffeln waschen, bei dünner Schale nicht schälen. In Viertel oder Achtel schneiden, sodass die Stücke ähnlich groß sind. In eine große Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln (eventuelle restliche Marinade aus der Hähnchenschüssel kannst du dazugeben), mit einer Prise Salz bestreuen und vermischen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen, dazwischen etwas Abstand lassen. Die Kartoffeln dazwischen in einer Lage verteilen, sodass möglichst viele Stücke direkten Kontakt mit dem Blech haben.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40–45 Minuten backen. Nach 25–30 Minuten die Kartoffeln vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut kräftig goldbraun und knusprig ist und beim Einstechen an der dicksten Stelle klarer Saft austritt.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen Hähnchenschenkel und Kartoffeln mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange alles heiß und knusprig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebenes Hähnchen nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird. Kartoffeln am besten frisch genießen, da sie beim Aufwärmen an Textur verlieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
