Spanisches Rührei mit Paprika, Zwiebel und Manchego Recipe
Dieses Rührei ist ein kleines spanisches Frühstück auf dem Teller: süße Paprika, sanft angeschwitzte Zwiebel und der charaktervolle Manchego-Käse. In Spanien kommen Eier häufig zum Frühstück oder späten Brunch auf den Tisch, serviert mit Brot und einer Tasse Kaffee. Eine tolle Möglichkeit, aus einfachen Eiern ohne großen Aufwand ein Urlaubsfrühstück zu machen.
Dieses Rührei versetzt dich an ein spanisches Frühstücksbuffet: die Süße der angeschwitzten Paprika und Zwiebel trifft auf die kräftige, leicht nussige Note des Manchego. Durch die Kombination aus Olivenöl und Butter werden die Eier cremig, aber nicht schwer, und das Ganze wirkt eher wie eine kleine Tapas-Kreation als wie ein gewöhnliches Pfannenrührei. Eine einfache Art, morgens das Flair einer kleinen Bar in Barcelona zu spüren, ohne das Haus zu verlassen.
Tipps vom Koch
Brate das Gemüse geduldig bei mittlerer Hitze, bis es weich und leicht glasig ist – wenn du zu viel Hitze gibst, verbrennt die Zwiebel und wird bitter. Rühre die Eier langsam und erhöhe die Hitze zum Schluss nicht, sonst werden sie schnell trocken; nimm die Pfanne lieber vom Herd, solange sie noch leicht cremig sind. Den Manchego erst ganz zum Schluss zugeben, damit er schmilzt, aber nicht zu harten Klümpchen wird.
Serviervorschläge
Serviere dieses Rührei auf angerösteten Brotscheiben oder auf knusprigem Baguette wie kleine Tostadas. Dazu passen starker schwarzer Kaffee oder café con leche und im Sommer ein Glas frisch gepresster Orangensaft. Ein ideales Frühstück für einen gemütlichen Sonntagmorgen, wenn du Lust auf etwas „Urlaubsstimmung“ statt auf das übliche Käsebrot hast.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Manchego-Käse grob gerieben - 40 g
- rote Paprika - 0.5 Stück
- Zwiebel klein - 0.5 Stück
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Butter - 10 g
- Milch optional, für eine zartere Konsistenz - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Weizenbrot zum Servieren, am besten angeröstet - 2 Scheiben
Zubereitung
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist, aber noch ihre Form behält.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch (falls verwendet) verquirlen und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zu dem Gemüse in der Pfanne die Butter geben, schmelzen lassen und dann die Eimasse hineingießen. Die Hitze auf klein reduzieren.
- Das Rührei langsam garen, die Eimasse dabei mit einem Pfannenwender sanft von den Rändern zur Mitte schieben, bis sie zu stocken beginnt, aber noch leicht cremig ist.
- Wenn die Eier fast gestockt sind, den geriebenen Manchego einstreuen, vorsichtig unterheben und weitere 30–60 Sekunden garen, bis der Käse geschmolzen ist und das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
- Sofort servieren, mit Schnittlauch bestreut und mit angeröstetem Brot.
Aufbewahrung
Reste möglichst vermeiden, da Rührei beim Aufwärmen trocken und zäh wird. Falls doch etwas übrig bleibt, im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren und bei sehr niedriger Hitze in der Pfanne mit einem Spritzer Milch oder Sahne vorsichtig erwärmen.
