Spanische Frittata mit Kartoffeln und grünen Erbsen Recipe
Eine fluffige, goldene Frittata im spanischen Stil, voll mit Kartoffeln, Erbsen und dem Aroma von Olivenöl. Sie liegt irgendwo zwischen einer italienischen Frittata und einer spanischen Tortilla, ist aber leichter und gemüsiger. Perfekt als spätes Wochenendfrühstück oder als Abendessen, das man warm oder kalt essen kann.
Diese spanische Frittata verbindet Kartoffeln und grüne Erbsen in einer Form zwischen Tortilla de Patatas und einem leichten, gemüsebetonten Frühstücksauflauf. Durch Olivenöl, Schnittlauch und den leicht schmelzenden Käse bekommt sie einen ausgeprägt mediterranen Charakter und bleibt trotzdem sehr bodenständig. Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und auch kalt servieren, daher eignet es sich hervorragend als Meal-Prep für mehrere Tage.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Kartoffeln weich, aber formstabil sind – zu weich gekochte Kartoffeln machen die Frittata zu einem wenig appetitlichen Brei. Gieße die Eimasse auf leicht abgekühltes Gemüse, sonst beginnen die Eier punktuell schon vor dem Backen zu stocken. Wenn du einen anderen Ofentyp als Ober-/Unterhitze verwendest (z.B. Umluft), verkürze die Backzeit um 2–3 Minuten und prüfe die Elastizität der Mitte mit leichtem Druck.
Serviervorschläge
Serviere sie mit einem einfachen Salat aus Tomaten und roter Zwiebel, beträufelt mit Olivenöl, und einem Glas trockenem Weißwein, z.B. Verdejo, wenn du einen späten Wochenendbrunch machst. Für ein schnelles Montags-Lunchbox-Essen packe ein Stück Sauerteigbrot und ein paar Oliven dazu. Für Treffen mit Freunden kannst du die Frittata in kleine Dreiecke schneiden und als warme Tapas zu Craft-Bier servieren.
Zutaten
- Eier - 6 Stück
- Kartoffeln - 400 g
- grüne Erbsen - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stücke
- Hartkäse - 60 g
- Milch - 50 ml
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Halbscheiben schneiden. In einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 8–10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Zwiebel in dünne Streifen, Paprika in kleine Würfel schneiden. Käse fein reiben. Tiefgekühlte Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, damit sie auftauen, und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne mit dickem Boden (am besten ofenfest) 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig sind.
- Gekochte Kartoffeln und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Kartoffeln an den Rändern leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Erbsen einstreuen, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- In einer Schüssel Eier mit der Milch verquirlen, den geriebenen Käse, das geräucherte Paprikapulver, den gehackten Schnittlauch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gemüse in der Pfanne zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Die Eimasse darübergießen und die Pfanne leicht rütteln, damit die Eier zwischen die Kartoffeln laufen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt ist, sich leicht wölbt und sich bei Berührung mit dem Finger federnd anfühlt. Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, alles in eine gefettete Form umfüllen.
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht fest wird – so lässt sie sich besser schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur in Dreiecke geschnitten servieren.
Aufbewahrung
Reste der Frittata nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen oder kalt als Snack essen.
