Spanisches Omelett mit Kartoffeln, Paprika und Thunfisch Recipe
Dieses Omelett verbindet Kartoffeln, Paprika und Thunfisch aus der Dose zu einem sättigenden Gericht im Stil einer spanischen Tortilla. Es ist etwas zwischen Omelett und Pfannenauflauf – ideal für ein spätes Frühstück oder ein einfaches Mittagessen. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut und eignet sich daher perfekt zum Mitnehmen auf ein Picknick.
Dieses Omelett ist eine hausgemachte Variante der spanischen Tortilla – durch Thunfisch und Paprika noch gehaltvoller und damit ein vollwertiger Ersatz für ein ganzes Mittagessen. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, süßer Paprika, zarter Zwiebel und aromatischem Thunfisch ergibt ein Gericht mit tiefem, „brotzeitartigem“ Geschmack, das sich gut aufwärmen und in Stücke schneiden lässt. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Dose Thunfisch zu verwenden, die oft „für schlechte Zeiten“ im Vorratsschrank wartet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Kartoffeln wirklich weich sind, bevor du die Eier zugibst – wenn sie noch halb roh sind, stockt das Omelett zwar oben, bleibt innen aber hart. Das Braten bei niedriger Hitze ist der Schlüssel: Die Masse soll langsam stocken, ohne dass der Boden anbrennt; wenn die Pfanne zu heiß wird, nimm sie zwischendurch kurz vom Herd. Beim Wenden mit dem Teller nicht hetzen – den Teller fest auf die Pfanne drücken, gut festhalten und dann mit einer entschlossenen Bewegung umdrehen.
Serviervorschläge
Für ein spätes, gemütliches Frühstück mit Tomatensalat und einem Glas Orangensaft oder – am Wochenende – einem leichten Cava servieren. Zum Mittag- oder Abendessen passt es hervorragend zu einem einfachen Rucola-Gurkensalat und einer Scheibe knusprigem Baguette. In Würfel geschnitten eignet es sich auch als Fingerfood für ein Picknick – man kann es direkt mit den Fingern aus der Dose essen, was ich auf Ausflügen an den See schon oft getestet habe.
Zutaten
- Eier - 6 Stück
- Kartoffeln - 300 g
- Thunfisch - 160 g
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Paprikapulver, süß - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, glattblättrig gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Halbscheiben schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, in Streifen und anschließend in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
- Zwiebel und Paprika dazugeben und weitere 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel leicht glasig wird.
- In einer Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer und dem süßen Paprikapulver verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig in kleinere Stücke zerteilen.
- Den Thunfisch zu dem angeschmorten Gemüse in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und 1 Minute mitbraten, bis er erwärmt ist. Die Hitze auf klein reduzieren.
- Die Eimasse in die Pfanne gießen und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Das Omelett bei kleiner Hitze 10–12 Minuten ohne Rühren stocken lassen, bis die Ränder fest sind und die Mitte fast gestockt ist. Alle paar Minuten die Ränder mit einem Pfannenwender vorsichtig anheben, um sicherzugehen, dass nichts anbrennt.
- Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, das Omelett auf den Teller stürzen und anschließend mit der ungebackenen Seite nach unten wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Mitte vollständig gestockt ist.
- Das fertige Omelett auf ein Brett gleiten lassen, 5 Minuten ruhen lassen und dann in Dreiecke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Kalt essen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze kurz aufwärmen. Ideal zum Mitnehmen im Lunchbox.
