Spanisches Rührei mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika Recipe
Dieses Rührei ist wie ein Frühstück in einer spanischen Bar: viele in Olivenöl angeschmorte Gemüse und sanft gestockte Eier. Der Geschmack erinnert ein wenig an Shakshuka, aber hier werden die Eier verquirlt, und alles ist schneller auf einer Pfanne zubereitet. Besonders gut schmeckt es mit einer Scheibe knusprigem Brot, mit der man die letzten Saucenreste aus der Pfanne auftunken kann.
Spain
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Sättigend
Salzig
Wärmend
Kräuterig
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
12 Min
Gesamtzeit
22 Min
Portionen
2
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Tomaten frisch - 2 Stück
- Paprika frisch - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Paprikapulver süß - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- Petersilie frisch, gehackt - 1 Esslöffel
- Brot am besten knusprig - 2 Scheibe
Hauptzutat:
Eier
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, vierteln, die harten Strünke entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel leicht verquirlen, aber nicht zu einem völlig homogenen Schaum schlagen.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird. Dann die Tomaten und das Paprikapulver zugeben und alles vermischen.
- Das Gemüse 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten Saft abgeben und leicht zerfallen und so eine Art Sauce bilden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die Hitze auf klein reduzieren. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und mit einem Pfannenwender sanft rühren, die Masse dabei von den Rändern zur Mitte schieben, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig sind. Das dauert etwa 2–3 Minuten.
- Wenn die Eier gestockt, aber noch nicht trocken sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Das Rührei mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren, am besten mit gerösteten Brotscheiben, mit denen man das Rührei direkt aus der Pfanne aufnehmen kann.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Rühreis gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze in der Pfanne mit einem kleinen Spritzer Wasser oder Milch erwärmen, damit die Eier nicht zu trocken werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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