Spanische Tortilla mit Zucchini und Käse Recipe
Diese Version der spanischen Tortilla ist leichter, denn statt nur Kartoffeln kommen zarte Zucchini und fädenziehender Käse hinein. In Spanien wird Tortilla in kleine Quadrate geschnitten und in Bars kalt als Snack zu Gesprächen bei einem Glas Wein serviert. Bei uns eignet sie sich hervorragend als Pfannen-Abendessen oder als Büro-Lunch, der den Transport in der Dose gut übersteht.
Die Tortilla mit Zucchini und Käse ist eine leichtere, gemüsigere Variante des spanischen Klassikers, in der die Kartoffeln nur eine von mehreren Hauptrollen spielen. Zucchini bringt Saftigkeit, und der Käse sorgt dafür, dass die Mitte leicht fädenziehend und cremig bleibt – selbst wenn die Tortilla abgekühlt ist. Mit diesem Gericht holst du dir das Flair spanischer Tapas-Bars ganz einfach in die eigene Küche – eine Pfanne und ein paar einfache Zutaten genügen.
Tipps vom Koch
Das Wichtigste ist eine ruhige, niedrige Hitze – wenn du die Flamme zu stark aufdrehst, brennt der Boden schnell an, während die Mitte noch flüssig ist. Das Gemüse in der Pfanne gut ausdampfen lassen, bevor du es zu den Eiern gibst, damit die Masse nicht wässrig ist und die Tortilla schön fest wird. Beim Wenden nicht zögern: einen großen, flachen Teller verwenden und mit einer einzigen, entschlossenen Bewegung drehen – je länger du zögerst, desto größer die Chance, dass die Eier auf dem Herd landen.
Serviervorschläge
Die Tortilla in Würfel schneiden und auf einem Brett mit Oliven, Tomaten und einem Glas trockenem Wein servieren – genau wie in einer spanischen Bar an einem Freitagabend. Für ein Alltagsabendessen reicht ein einfacher Salat mit Vinaigrette und eine Scheibe gutes Brot, und übrig gebliebene Stücke eignen sich am nächsten Tag hervorragend als kalter Lunch im Büro. Für eine Brunch-Variante mit einem Klecks Naturjoghurt und frischen Kräutern servieren.
Zutaten
- Eier - 6 Stück
- Zucchini - 400 g
- Kartoffeln - 250 g
- Käse - 80 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, glatt gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Halbscheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Halbscheiben schneiden, ohne sie zu schälen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Käse auf einer Reibe mit groben Löchern reiben. Die Petersilie fein hacken.
- In einer großen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen.
- Die Zwiebel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht braun wird.
- Die Zucchini zugeben, mit einer Prise Salz würzen und 5–6 Minuten braten, bis sie weich ist, etwas Saft abgibt und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer verquirlen, bis die Masse homogen ist. Den geriebenen Käse und die Petersilie hinzufügen und vermischen.
- Das angebratene Gemüse zu den Eiern geben und vorsichtig vermengen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei niedriger Hitze erhitzen. Die Eier-Gemüse-Masse hineingießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
- Bei niedriger Hitze 10–12 Minuten ohne Rühren braten, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte fast fest ist. Die Pfanne alle paar Minuten vorsichtig rütteln, damit die Tortilla nicht anhaftet.
- Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, die Tortilla mit einer entschlossenen Bewegung auf den Teller stürzen und dann mit der ungebackenen Seite nach unten wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Mitte vollständig gestockt ist.
- Die fertige Tortilla auf ein Brett gleiten lassen, 5 Minuten ruhen lassen und dann in Dreiecke oder Würfel schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Die Tortilla vollständig abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch kalt sehr gut und hält sich 2–3 Tage. Einzelne Stücke können in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufgewärmt werden.
