Spanischer Salat mit weißen Bohnen, Thunfisch und gerösteter Paprika Recipe
Dieser Salat ist eine sättigende Kombination aus cremigen weißen Bohnen, Thunfisch und süßer gerösteter Paprika, wie man sie oft auf spanischen Tischen als einfaches Mittag- oder Abendessen findet. Er erinnert an einen italienischen Bohnen-Thunfisch-Salat, aber die geröstete Paprika verleiht ihm einen deutlich spanischen Charakter. Er schmeckt sowohl direkt nach der Zubereitung als auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank sehr gut.
Dieser Salat verbindet die spanische Liebe zu Hülsenfrüchten mit dem Aroma gerösteter Paprika, das sofort an Hausmannskost in Regionen wie Valencia oder Andalusien erinnert. Cremige weiße Bohnen, salziger Thunfisch und süße, leicht rauchige Paprika ergeben ein sättigendes, aber dennoch frisches Gericht, das sich hervorragend für ein kühles Abendessen eignet. Durch das einfache Dressing mit Sherryessig bekommt er eine charakteristische, leicht weinige Note, die sich von typischen Thunfischsalaten abhebt.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika so lange, bis die Haut wirklich kräftig dunkel ist – dann lässt sie sich leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich. Die Bohnen nach dem Abspülen im Sieb oder auf Küchenpapier gut trocknen, damit das Dressing nicht verwässert. Würze den Salat etwas kräftiger als gewohnt, denn Bohnen und Paprika „ziehen“ Salz und Essig ein; probiere nach etwa 15 Minuten nochmals und frische die Würzung gegebenenfalls auf.
Serviervorschläge
Serviere den Salat bei Zimmertemperatur mit knusprigem Baguette oder Crostini – idealerweise leicht in der Pfanne mit etwas Olivenöl angeröstet. Dazu passt gut gekühlter Weißwein, zum Beispiel Verdejo oder ein einfaches Vinho Verde; in der alkoholfreien Variante eignet sich Sprudelwasser mit einer Scheibe Limette. Das ist ein tolles Gericht für ein sommerliches Balkon-Mittagessen oder als Lunchbox-Essen für die Arbeit, da es sich gut transportieren lässt und nach ein paar Stunden im Kühlschrank nichts von seinem Geschmack verliert.
Zutaten
- weiße Bohnen gekocht oder aus der Dose, abgetropftes Gewicht - 240 g
- Thunfisch in Olivenöl vom überschüssigen Öl abgetropft - 150 g
- rote Paprika zum Rösten - 2 Stück
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Sherryessig oder roter Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Petersilie (Blattpetersilie) gehackt - 2 Esslöffel
- Meersalz nach Geschmack -
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack -
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220°C vor. Paprikaschoten waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 18–20 Minuten backen und dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut stark gebräunt und stellenweise schwarz ist.
- Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie oder einem Teller abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Bohnen aus der Dose in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn du gekochte Bohnen verwendest, diese einfach abgießen.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Thunfisch vom überschüssigen Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Sherryessig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Bohnen, Streifen der gerösteten Paprika, Zwiebel und Thunfisch in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, alles noch einmal leicht durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, da die Aromen durchgezogen sind. Vor dem Essen kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer nachwürzen.
