Spanischer Salat mit weißen Bohnen, Paprika und Thunfisch Recipe
Dieser sättigende Salat aus weißen Bohnen, knackiger Paprika und Thunfisch in Olivenöl ist ein klassisches Beispiel für ein spanisches Gericht, das sowohl als Mittagessen als auch als Tapas serviert werden kann. In Spanien tauchen ähnliche Salate im Sommer häufig auf, weil sie nicht gekocht werden müssen und Wärme gut vertragen. Der Geschmack ist schlicht, aber vollmundig dank gutem Olivenöl, Weinessig und etwas Zwiebel.
Dieser Salat ist die spanische Antwort auf die „Mahlzeit aus einer Schüssel“ – Eiweiß aus Bohnen und Thunfisch, knackige Paprika und ein kräftiges Dressing ergeben ein vollwertiges Mittagessen ganz ohne Kochen. Er ist inspiriert von klassischen ensaladas de alubias, die in spanischen Bars im Sommer in den Tapas-Vitrinen stehen und problemlos mehrere Stunden auf dem Buffet aushalten.
Tipps vom Koch
Die Bohnen gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr zu sehen ist – sonst wird das Dressing mehlig und schwer. Die Zwiebel so fein wie möglich oder in sehr dünne Streifen schneiden; wenn sie sehr scharf ist, für 5 Minuten in kaltes Wasser oder Essig legen, um den Geschmack zu mildern. Den Thunfisch nicht zu einer Paste zerdrücken – größere Stücke lassen den Salat appetitlicher aussehen und verhindern, dass er zur Brotaufstrich-Masse wird.
Serviervorschläge
Den Salat leicht gekühlt mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder mit Croûtons servieren – ideal als schneller Büro-Lunch im Lunchbox. Dazu passen Wasser mit Zitrone, ein leicht trockenes Weißwein oder hausgemachte Limonade, besonders an einem heißen Tag auf dem Balkon. Auf einer Party kannst du ihn in kleinen Schälchen als Tapas neben Oliven und einer Käseplatte anbieten.
Zutaten
- weiße Bohnen - 400 g
- Thunfisch - 160 g
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Oliven - 40 g
- Petersilie - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Gut abtropfen lassen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden.
- Den Thunfisch von überschüssigem Öl abtropfen lassen (etwas Öl für das Dressing zurückbehalten) und mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20–30 Sekunden kräftig schlagen, bis das Dressing leicht eindickt und homogen ist.
- In einer größeren Schüssel Bohnen, Paprika, Zwiebel, Oliven und Thunfisch mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit die Bohnen nicht zerfallen.
- Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen, noch einmal leicht durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchgezogen sind. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas frischem Olivenöl und Petersilie auffrischen.
