Spanischer Salat aus weißen Bohnen, Tomaten und roter Zwiebel Recipe
Dieser Salat ist eine klassische spanische Kombination aus weißen Bohnen, Gemüse und gutem Olivenöl – schlicht, aber sehr sättigend. In Tapas-Bars stehen ähnliche Schälchen mit Bohnen oft auf der Theke als schneller Snack zum Glas Wein. Perfekt als Büro-Lunch oder leichtes Abendessen, das sich fast komplett aus Vorratskammer-Zutaten zubereiten lässt.
Dieser spanische Salat aus weißen Bohnen schmeckt wie eine einfache Tapa aus einer kleinen Bar in Madrid – wenige Zutaten, aber überraschend vollmundig und sättigend. Cremige Bohnen treffen auf saftige Tomaten, knackige Gurke und die leichte Schärfe roter Zwiebel, zusammengehalten von gutem Olivenöl und einem Hauch Essig. Das Gericht zeigt, wie die spanische Küche aus einfachen Vorratskammer-Produkten maximalen Geschmack herausholt.
Tipps vom Koch
Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, spüle sie wirklich gründlich ab – so wird der Salat leichter und feiner im Geschmack. Schneide die Zwiebel in möglichst dünne Streifen; wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie für eine Minute mit kaltem Wasser übergießen, dann dominiert sie den Salat nicht. Gönn dem Salat mindestens 10 Minuten Ruhezeit, bevor du ihn isst – in dieser Zeit nehmen die Bohnen das Aroma von Olivenöl und Essig auf.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit einem Glas gut gekühltem, trockenen Weißwein oder einem leichten Rosé – wie zu Tapas in einer spanischen Bar. Er passt hervorragend zu gerösteten Baguette-Scheiben oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Ich packe ihn oft in meine Lunchbox fürs Büro, zusammen mit einer Handvoll Rucola oder Salatblättern für noch mehr Frische.
Zutaten
- weiße Bohnen gekocht oder aus der Dose, abgetropft - 240 g
- Tomate reif - 2 Stück
- rote Zwiebel klein - 0.5 Stück
- Gurke lang - 0.5 Stück
- Olivenöl extra vergine - 3 Esslöffel
- roter Weinessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch klein - 1 Zehe
- Petersilie, glatt gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, wenn du Bohnen aus der Dose verwendest. Gut abtropfen lassen.
- Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in Halbscheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer größeren Schüssel Bohnen, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft oder Essig auffrischen.
