Spanischer Salat aus Tomaten, Paprika und Thunfisch mit Ei Recipe
Dieser Salat erinnert an die beliebten spanischen Ensaladas, die im Sommer auf den Tisch kommen, wenn niemand Lust hat, lange am Herd zu stehen. Saftige Tomaten, knackige Paprika, Thunfisch und Ei ergeben eine vollwertige Mahlzeit, bei der außer den Eiern nichts gekocht werden muss. Es ist ein bisschen wie der polnische Gemüsesalat in einer leichteren, sonnigeren Version – ohne Mayonnaise, dafür mit viel Olivenöl.
Dieser Salat ist die Essenz des spanischen Sommers: Saftige Tomaten, knackige grüne Paprika, salziger Thunfisch und Ei ergeben eine vollständige Mahlzeit ohne schwere Saucen. Olivenöl und Weinessig ersetzen die Mayonnaise, wodurch alles leichter, aber trotzdem sättigend ist – etwas zwischen einer mediterranen Ensalada und dem von polnischen Tischen bekannten Gemüsesalat. Ein Gericht, das an heißen Tagen wirklich rettet, wenn allein der Gedanke an einen eingeschalteten Ofen wie ein schlechter Witz klingt.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, duftende Tomaten – mit durchschnittlichen Tomaten wird der Salat nur in Ordnung, mit guten wird er fantastisch. Koche die Eier nicht länger als 9 Minuten ab dem Siedepunkt, damit das Eigelb nicht grau und mehlig wird. Probiere das Dressing separat: Es sollte deutlich saurer sein, als du es „pur“ magst, denn Gemüse und Thunfisch mildern den Geschmack ab.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt mit einer Scheibe Baguette oder Sauerteigbrot, mit der du die Reste von Olivenöl und Tomatensaft vom Teller auftunkst. Zum Trinken passen Wasser mit Eis und Gurkenscheiben oder ein leichter, trockener Rosé. Eine tolle Wahl für ein schnelles Balkon-Lunch an einem heißen Tag oder ein Abendessen nach dem Training, wenn du etwas Richtiges, aber nicht Schweres essen möchtest.
Zutaten
- Tomaten reif, mittelgroß - 4 Stück
- grüne Paprika - 1 Stück
- Gurke lang - 0.5 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Thunfisch in Olivenöl abgetropft - 160 g
- Eier - 2 Stück
- schwarze Oliven ohne Stein - 40 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- roter Weinessig - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten hart kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Tomaten waschen und in größere Würfel schneiden. Falls sie sehr harte Strünke haben, kannst du sie entfernen. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen, dann in kürzere Stücke schneiden.
- Die Gurke waschen (bei dicker Schale schälen) und in Halbscheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Oliven halbieren.
- In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Oliven mischen. Den abgetropften Thunfisch dazugeben und mit einer Gabel vorsichtig in größere Stücke zerteilen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und so würzen, dass das Dressing deutlich kräftig schmeckt – das Gemüse wird den Geschmack abmildern.
- Die Eier schälen und in Viertel oder Achtel schneiden.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen. Die Eierstücke obenauf legen. Sofort servieren oder nach 10–15 Minuten, wenn sich die Aromen verbunden haben.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten ohne Dressing und ohne Eier im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Bereits angemachter Salat sollte möglichst am selben Tag gegessen werden, da das Gemüse mit der Zeit weich wird.
