Spanischer Salat mit Tomaten, Kichererbsen und Ei Recipe
Dieser Salat liegt irgendwo zwischen leichtem Mittagessen und kräftigem Snack – Tomaten, Kichererbsen und Ei ergeben eine Kombination, die problemlos ein belegtes Brot ersetzt. In Spanien landen ähnliche Schüsseln im Sommer auf dem Tisch, wenn es zu heiß zum Kochen ist, der Hunger aber bleibt. Eine großartige Möglichkeit, gekochte Eier aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Dieser Salat ist die Quintessenz des spanischen Sommers: saftige Tomaten, cremige Kichererbsen und hart gekochtes Ei ergeben eine sättigende, aber dennoch leichte Mahlzeit, für die man nicht lange am Herd stehen muss. Die Kombination aus Olivenöl, Weinessig und Knoblauch erinnert an klassische spanische „ensaladas“, die an heißen Tagen statt eines warmen Mittagessens auf den Tisch kommen. Das Gericht ist so gehaltvoll, dass es problemlos ein belegtes Brot oder einen schnellen Büro-Lunch ersetzt.
Tipps vom Koch
Nimm die Eier nach genau 8–9 Minuten aus dem Wasser und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab – so bleiben die Eigelbe schön gelb, ohne unappetitlichen grauen Rand. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, kannst du einen Teil der Kerne entfernen, damit der Salat nicht zu viel Flüssigkeit zieht und das Dressing nicht verwässert. Spüle die Kichererbsen vor dem Verwenden gründlich in einem Sieb ab, um überschüssiges Salz und den leichten „Dosen“-Geschmack loszuwerden.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder einer in der Pfanne gerösteten Brotscheibe – sie saugt das Dressing aus Olivenöl und Tomatensaft wunderbar auf. Dazu passt Wasser mit Zitrone und Eis oder ein Glas leichter, gut gekühlter Weißwein wie Verdejo. Ein sehr praktisches Gericht für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit oder ein Balkon-Mittagessen an einem heißen Tag, an dem du den Ofen nicht einschalten möchtest.
Zutaten
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stück
- Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgetropft - 160 g
- Eier - 2 Stück
- rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.25 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- roter Weinessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 0.5 Zehe
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe es zum Kochen und koche sie 8–9 Minuten ab dem Siedepunkt, damit sie hart gekocht sind. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Schneide die Tomaten in größere Würfel oder Spalten. Wenn sie sehr harte Mittelteile haben, kannst du diese entfernen.
- Gib die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel, füge die geschnittenen Tomaten und die dünnen Streifen der roten Zwiebel hinzu.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, den gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer. Mit einer Gabel schlagen, bis sich das Dressing leicht verbindet.
- Schäle die Eier und schneide sie in Viertel oder Achtel.
- Übergieße den Salat mit dem Dressing und mische alles vorsichtig, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Lege die Eierstücke obenauf und bestreue alles mit gehackter Petersilie. Sofort servieren oder kurz gekühlt ziehen lassen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und am besten innerhalb von 1 Tag aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas frisches Öl und Essig hinzufügen.
