Spanischer Salat aus gerösteter Paprika und Thunfisch mit Spiegelei Recipe
Dieser Salat ist eine sättigende Version spanischer Tapas aus gerösteter Paprika und Thunfisch, verfeinert mit einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb. In spanischen Bars landen ähnliche Kombinationen auf kleinen Tellern zum Wein, zu Hause lässt sich daraus aber ganz leicht ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen machen. Er schmeckt wie ein Sommersalat und ein warmes Gericht in einem.
Spain
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Frisch
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
2
Zutaten
- rote Paprika fleischig, mittelgroß - 3 Stück
- Thunfisch in Olivenöl von überschüssigem Öl abgetropft - 120 g
- Ei zum Spiegelei braten - 2 Stück
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl plus etwas zum Braten der Eier - 3 Esslöffel
- Sherryessig oder roter Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Petersilie, glatt gehackt - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Landbrot zum Servieren, optional angeröstet - 2 Scheiben
Hauptzutat:
Paprika
Zubereitung
- Die Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20–25 Minuten bei 220°C backen, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut stellenweise stark nachdunkelt und schwarze Stellen bekommt.
- Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie oder einem Teller abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut abziehen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Thunfisch von überschüssigem Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Sherryessig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Paprikastreifen und Zwiebel hinzufügen, vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Zum Schluss den Thunfisch und die gehackte Petersilie zugeben und sehr behutsam vermengen, damit die Fischstücke nicht völlig zerfallen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- In einer Pfanne eine dünne Schicht Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Ei hineinschlagen und 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber flüssig bleibt. Falls nötig, die Hitze reduzieren, damit die Ränder nicht verbrennen. Das zweite Ei genauso braten.
- Portionen des Paprika-Thunfisch-Salats auf Tellern anrichten. Auf jede Portion ein Spiegelei legen. Sofort mit Brotscheiben servieren, mit denen man das flüssige Eigelb und die Sauce vom Tellerrand aufnehmen kann.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats ohne Ei im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Eier am besten frisch zubereiten und nicht erneut aufwärmen, damit das Eigelb schön flüssig bleibt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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