Spanischer Salat mit Ofenpaprika, Kartoffeln und Ei Recipe
Dieser Salat verbindet weiche, im Ofen geröstete Paprika mit sättigenden Kartoffeln und hartgekochtem Ei und liegt geschmacklich irgendwo zwischen spanischen Tapas und einem vollwertigen Abendessen. In Spanien stehen ähnliche Salate oft in kleinen Schalen auf den Bartheken, um sie mit Brot nebenbei zu naschen. Die Aromen sind einfach, aber intensiv dank Olivenöl, Weinessig und einem Hauch Knoblauch.
Dieser Salat erinnert an die Tapas-Auslagen spanischer Bars: Ofenpaprika, Kartoffeln und Ei ergeben ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht, das man sowohl mit der Gabel als auch mit einem Stück Brot essen kann. Das kräftige Dressing aus Olivenöl, Weinessig und Knoblauch lässt die einfachen Zutaten wie etwas schmecken, das man sich mit einem Glas Wein an der Theke bestellt.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut wirklich stark schrumpft und stellenweise dunkel wird – dann lässt sie sich nach dem Dämpfen in der Schüssel fast von selbst abziehen. Koche die Kartoffeln nicht zu weich: Sie sollen weich, aber elastisch sein, sonst verwandelt sich der Salat in eine dicke Masse. Das Dressing kurz vor dem Vermengen kräftig aufschlagen und den Salat erst nach einem kurzen „Ruhen“ bei Zimmertemperatur endgültig abschmecken, wenn sich die Aromen verbunden haben.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat bei Zimmertemperatur mit knuspriger Baguette oder Crostini – so kannst du das ganze Dressing vom Schüsselboden aufnehmen. Er eignet sich perfekt als eines von mehreren Gerichten für einen Tapas-Abend mit Freunden, zusammen mit Oliven, Käse und einem Glas trockenen Weißweins oder eines leichten Rotweins. An einem heißen Tag kann er problemlos das Abendessen ersetzen, besonders wenn du ihn auf dem Balkon oder im Garten servierst.
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Kartoffeln - 400 g
- Eier - 4 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Weinessig - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Oliven - 50 g
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 25–30 Minuten backen, dabei alle 8–10 Minuten wenden, bis die Haut stark schrumpft und stellenweise dunkel wird.
- Die gebackenen Paprika in eine Schüssel legen, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie dämpfen – so lässt sich die Haut leichter abziehen. Nach dem Abkühlen häuten, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich schrubben (Schale kann dranbleiben) und in größere Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 12–15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und 9–10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Anschließend in kaltes Wasser legen, schälen und in Viertel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel 20–30 Sekunden schlagen, bis das Dressing leicht emulgiert und trüb wird.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Paprikastreifen, Zwiebel und Oliven mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Die Eierviertel darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Den Salat (ohne Eier) abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Eier am besten frisch vor dem Servieren hinzufügen. Vor dem Essen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
