Spanischer Salat aus gegrillten Paprika und hartgekochten Eiern Recipe
Dieser Salat ist eine einfache Möglichkeit, spanische Aromen auf den Teller zu bringen: süße, gegrillte Paprika, hartgekochte Eier und gutes Olivenöl. In Spanien werden ähnliche Gerichte als Vorspeise in Tapas-Bars serviert, oft mit einem Stück Brot zum Tunken in die Sauce aus Öl und Paprikasaft. Es ist ein bisschen wie ein polnischer Salat aus gerösteter Paprika, aber mit einem ausgeprägteren, olivenölbetonten Charakter.
Dieser Salat bringt mit wenigen Zutaten viel spanisches Flair auf den Tisch: süße, geröstete Paprika, cremige Eier und ein aromatisches Dressing aus gutem Olivenöl und Essig. Er ist leicht, aber geschmacksintensiv und eignet sich sowohl als Tapas-Gericht als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika wirklich so lange, bis die Haut dunkel und stellenweise schwarz ist – nur dann lässt sie sich leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird schön süß. Die Zwiebel sehr fein schneiden, damit sie den zarten Paprikageschmack nicht überdeckt. Den Salat am besten etwas durchziehen lassen, aber die Eier erst kurz vor dem Servieren darauflegen, damit sie ihre Form behalten.
Serviervorschläge
Serviere den Salat auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches, mit reichlich Baguette zum Tunken in das aromatische Öl-Paprika-Dressing. Er passt hervorragend zu einer Auswahl weiterer Tapas wie Oliven, Manchego oder gebratenen Garnelen und zu einem Glas gekühltem Weißwein oder einem leichten Rosé.
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Eier - 3 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Oliven - 10 Stück
- Salz
- Pfeffer
- Petersiliengrün - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Paprika waschen, trocknen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Haut stark nachdunkelt, stellenweise schwarz wird und die Paprika weich sind.
- Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Teller oder Folie abdecken – der Dampf hilft, die Haut leichter zu entfernen.
- In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 9–10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken. Oliven in Scheiben schneiden.
- Die abgekühlten Paprika mit den Fingern häuten, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Paprikastreifen, Zwiebel und Oliven hinzufügen und vorsichtig mit der Hand oder einem Löffel mischen, damit die Paprika nicht zerreißen.
- Eier schälen und in Viertel oder Achtel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Den Paprikasalat auf eine Platte geben, die Eierstücke darauf verteilen, mit Petersilie und noch etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Die Eier am besten getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen zum Paprikasalat geben, damit sie nicht zu stark durchziehen und wässrig werden.
Ich bereite diesen Salat gern vor, wenn Gäste kommen – die Paprika lassen sich gut im Voraus rösten, und kurz vor dem Servieren muss ich nur noch die Eier schneiden und alles anrichten. Für Kinder lasse ich manchmal die Zwiebeln weg und gebe etwas mehr Ei dazu, dann kommt der Salat bei allen gut an.
