Spanischer Salat aus gegrillter Paprika und Thunfisch Recipe
Dieser Salat aus gegrillter Paprika, Thunfisch und Ei ist ein leichtes Gericht, das in Spanien im Sommer oft als kühles Mittag- oder Abendessen auf den Tisch kommt. Er verbindet die Süße der gerösteten Paprika mit dem kräftigen Geschmack von Fisch und Olivenöl. Er erinnert ein wenig an einen italienischen Salat aus gerösteter Paprika, aber durch das Ei und den Thunfisch ist er deutlich sättigender.
Dieser Salat ist die Quintessenz spanischer Sommertafeln – die geröstete Paprika ist süß, weich und leicht rauchig, während Thunfisch in Olivenöl Charakter und Eiweiß beisteuert. Durch die Kombination mit Ei ist er nicht nur eine „Beilage zum Mittagessen“, sondern ein vollwertiges Gericht, das wirklich satt macht. Insgesamt erinnert er an Tapas aus Strandbars, in denen einfache Zutaten zu etwas werden, das man den ganzen Sommer über essen möchte.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut stellenweise richtig schwarz ist – nur dann lässt sie sich gut abziehen und das Fruchtfleisch wird weich und saftig. Lass die Paprika nach dem Rösten unbedingt abgedeckt ruhen, der Dampf übernimmt die halbe Arbeit beim Schälen. Den Thunfisch nicht zu Brei zerdrücken – größere Stücke sehen appetitlicher aus und machen den Salat angenehmer zu essen. Die Eier 9–10 Minuten ab Kochbeginn garen, damit das Eigelb fest, aber nicht mehlig wird.
Serviervorschläge
Serviere den Salat leicht gekühlt mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Croûtons, die den Saft aus Paprika und Olivenöl aufsaugen. Er passt perfekt zu einem Glas gut gekühlten Weißwein (z.B. Verdejo) oder hausgemachter Limonade, wenn ihr an einem heißen Tag auf dem Balkon esst. Bei mir steht er oft an Samstagnachmittagen auf dem Tisch, wenn ich nach dem Marktbesuch nicht mehr lange am Herd stehen möchte, aber etwas Sättigendes und doch Leichtes brauche.
Zutaten
- rote Paprika groß, fleischig - 4 Stück
- Thunfisch in Olivenöl abgetropft von überschüssigem Öl - 200 g
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl am besten extra vergine - 4 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie frisch, gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220°C mit Grillfunktion oder Oberhitze vor. Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 20–25 Minuten backen und dabei alle paar Minuten mit einer Zange wenden, bis die Haut stark nachdunkelt, stellenweise schwarz wird und die Paprika weich sind.
- Die heißen Paprika in eine große Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie etwa 10 Minuten abdecken – der Dampf hilft, die Haut leichter zu entfernen.
- Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprika abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die hart gekochten Eier schälen und in Viertel oder dicke Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Essig oder Salz nachwürzen.
- Die Paprikastreifen in eine große Schüssel geben, die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen und alles vorsichtig mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.
- Den abgetropften Thunfisch dazugeben, mit einer Gabel in größere Stücke teilen, aber nicht vollständig zerdrücken. Vorsichtig mischen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.
- Die Eierstücke oben auflegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben leicht mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
- Den Salat mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats möglichst luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen, damit Ei und Thunfisch frisch bleiben. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl auffrischen.
