Spanischer Salat aus gerösteter Paprika und Thunfisch mit weich gekochtem Ei Recipe
Dieser Salat sieht aus wie bunte Tapas aus einer Bar in Sevilla: süße, geröstete Paprika, Thunfisch in Olivenöl und ein weich gekochtes Ei, dessen Eigelb träge über das Gemüse läuft. In Spanien stehen solche Kombinationen oft abends auf dem Tisch, wenn sich alle kleine Teller teilen. Eine großartige Art, aus wenigen einfachen Zutaten etwas zu zaubern, das wie ein Urlaubsgericht aussieht.
To wariacja na temat hiszpańskiej „ensalada de pimientos asados”, którą często podaje się z tuńczykiem lub jajkiem jako tapas lub lekką kolację w upalne dni.
Dieser spanische Salat vereint süße, geröstete Paprika, aromatischen Thunfisch in Olivenöl und ein cremiges, weich gekochtes Ei zu einem Gericht, das nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt. Er sieht aus wie eine bunte Tapas-Platte, ist aber mit wenig Aufwand aus einfachen Vorratszutaten gemacht – perfekt, wenn du dir an einem normalen Abend etwas Besonderes gönnen möchtest.
Dlaczego ta wersja działa
- Papryka jest pieczona i parowana w misce, więc skórka schodzi łatwo, a miąższ zostaje soczysty.
- Tuńczyk w oliwie zamiast w sosie własnym dodaje sałatce pełniejszego, bardziej śródziemnomorskiego smaku.
- Jajko na miękko działa jak dodatkowy, aksamitny sos, więc nie trzeba robić ciężkiego dressingu.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika wirklich so lange, bis die Haut dunkel und stellenweise schwarz ist – nur dann lässt sie sich leicht abziehen und die Paprika bekommt ihr typisches, süß-rauchiges Aroma. Zwiebel sehr fein schneiden, damit sie den Salat nicht dominiert. Das Dressing lieber etwas kräftiger abschmecken, da es durch die Paprika und den Thunfisch leicht abgemildert wird.
Serviervorschläge
Am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, dann entfalten sich die Aromen am stärksten. Reiche dazu frisches Baguette oder geröstete Brotscheiben, die man in das Eigelb und den würzigen Saft vom Boden des Tellers tunken kann. Als Getränk passen ein leichter, trockener Weißwein, ein kühler Rosé oder einfach stilles Wasser mit Zitrone.
Na co uważać
- Nie skracaj czasu pieczenia papryki – zbyt blado upieczona będzie twarda i bez dymnego aromatu.
- Jajka gotuj od wrzątku i pilnuj czasu; minuta za długo da półtwarde, a nie płynne żółtko.
Zamienniki
- Tuńczyka w oliwie możesz zastąpić dobrej jakości makrelą w oliwie, odsączoną z nadmiaru tłuszczu.
- Czarną oliwkę możesz wymienić na zieloną hiszpańską (np. manzanilla) dla łagodniejszego smaku.
- Ocet winny biały można zastąpić sherry lub czerwonym octem winnym, dając głębszy smak.
Zutaten
- Paprika rot oder gelb, groß - 3 Stücke
- Thunfisch in Olivenöl aus der Dose, von überschüssigem Öl abgetropft - 120 g
- Ei Größe M - 2 Stücke
- rote Zwiebel in sehr feine Streifen geschnitten - 0.5 Stücke
- schwarze Oliven entsteint, halbiert - 10 Stücke
- Olivenöl am besten extra vergine - 3 Esslöffel
- weißer Weinessig oder Essig aus Weißwein - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika waschen, abtrocknen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten rösten, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird.
- Die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Teller oder Folie abdecken – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprika abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
- Abgetropften Thunfisch, feine Zwiebelstreifen und halbierte Oliven zur Paprika geben.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Thunfischstücke nicht zu sehr zerfallen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Inzwischen die Eier weich kochen: Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten lassen und 5–6 Minuten ab dem erneuten Aufkochen kochen. Danach die Eier 2 Minuten in kaltes Wasser legen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Eier schälen und halbieren. Den Salat auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen, die Eierhälften darauflegen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort mit Brot servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats (ohne Ei) kannst du luftdicht verpackt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier am besten immer frisch kochen und erst direkt vor dem Servieren hinzufügen.
Für mich ist das ein typischer „Urlaub-zu-Hause“-Salat: ein paar Paprika in den Ofen, eine Dose Thunfisch aus dem Vorrat, ein Ei – und plötzlich fühlt sich der Abend an wie in einer Tapas-Bar. Ideal, wenn ich keine Lust auf aufwendiges Kochen habe, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll.
