Spanischer Salat mit gerösteter Paprika, Ei und Thunfisch Recipe
Ein bunter Salat aus Streifen von gerösteter Paprika, hartgekochtem Ei und Thunfisch ist etwas, das auf spanischen Tischen oft als kalte Vorspeise erscheint. Süße Paprika, zartes Ei und salziger Thunfisch ergeben eine Kombination, die hervorragend zu einer Scheibe Brot schmeckt. Das Gericht erinnert ein wenig an einen italienischen Thunfischsalat, aber mit stärkerem Akzent auf gerösteter Paprika.
Dieser Salat ist die Quintessenz spanischer Vorspeisen: einfache Zutaten, die zu etwas werden, das problemlos auf einer Tapas-Theke in einer Strandtaverne stehen könnte. Die Süße der gut gerösteten Paprika, das cremige Ei und der salzige Thunfisch in Öl sorgen für einen Kontrast aus Texturen und Aromen, der förmlich dazu einlädt, Brot in die Sauce vom Schüsselboden zu tunken. Dieses Gericht hat Charakter – es duftet nach angebrannter Paprikaschale, Knoblauch und gutem Olivenöl und nicht nur nach „Salat aus der Thunfischdose“.
Tipps vom Koch
Die Paprika solltest du wirklich so lange rösten, bis sie stellenweise fast schwarz ist – dann lässt sich die Schale leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich; zu wenig geröstet bleibt sie hart und wässrig. Nachdem du die Paprika mit dem Dressing vermischt hast, gib ihr 10–15 Minuten Zeit zum Durchziehen, bevor du Eier und Thunfisch hinzufügst, sonst schmeckt alles zu getrennt. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu kochen – ein grau-grüner Rand um das Eigelb bedeutet, dass sie zu lange auf dem Herd waren und trocken werden.
Serviervorschläge
Am besten mit knusprigem Baguette oder Bauernbrot servieren, damit man die ganze Sauce aus der Schüssel auftunken kann – bei mir verschwindet sie schneller als der Salat selbst. Sie passt hervorragend zu einem leichten, gut gekühlten Weißwein (z.B. Verdejo, Sauvignon Blanc) oder einem Glas trockener Cava, und in der alkoholfreien Variante zu Wasser mit Zitrone und einer Orangenscheibe. Eine ideale Vorspeise für ein Sommermittagessen auf dem Balkon oder im Winter als „Geschmack von Urlaub“ neben einer einfachen Cremesuppe.
Zutaten
- Paprika - 4 Stück
- Thunfisch - 160 g
- Ei - 3 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Essig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor. Paprikaschoten waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 20–25 Minuten backen, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Schale stark schrumpft und stellenweise dunkel wird.
- Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Folie etwa 10 Minuten abdecken – der Dampf hilft, die Schale leichter zu entfernen.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen, 8–9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Die Haut von den Paprika abziehen, Samen und Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Die Eier schälen und in Viertel oder dickere Scheiben schneiden. Den Thunfisch von überschüssigem Öl abtropfen lassen.
- Paprikastreifen und Zwiebel in eine größere Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermischen. Thunfischstücke und Eier obenauf verteilen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Am besten vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzufügen.
Ich mache diesen Salat oft, wenn wir spät von der Arbeit nach Hause kommen und ich nur Paprika, eine Dose Thunfisch und ein paar Eier im Schrank habe – alles backt und kocht quasi von allein, während ich in der Zeit die Küche nach dem ganzen Tag aufräume. Manchmal packe ich ihn am nächsten Tag in eine Lunchbox und esse ihn mit einer Scheibe Vollkornbrot am Schreibtisch, statt die nächste Pizza zu bestellen.
