Spanischer Salat aus Reis, Thunfisch und Oliven Recipe
Bunter, sättigender Reissalat mit Thunfisch, Oliven, Ei und knackigem Gemüse, wie man ihn in Spanien oft in einer Plastikdose mit an den Strand nimmt. Er ist eine Mischung aus Nudelsalat und klassischem Thunfischsalat, aber leichter und zitroniger. Am besten schmeckt er gut durchgekühlt, wenn das Dressing in den Reis eingezogen ist.
Dieser Salat ist die Quintessenz der spanischen „ensaladillas“, die man in Dosen mit an den Strand oder zum Picknick in den Park nimmt – sättigend und zugleich leicht dank des zitronigen Dressings. Die Kombination aus Reis, Thunfisch, Eiern und Oliven ergibt eine vollwertige Mahlzeit, die sich gut transportieren lässt und nach dem Durchkühlen sogar noch besser schmeckt.
Tipps vom Koch
Koche den Reis al dente und breite ihn nach dem Abgießen auf einem Teller aus, damit er abdampfen kann – so bleiben die Körner locker und der Salat wird nicht zu einer kompakten Masse. Gib die Eier ganz zum Schluss dazu und mische vorsichtig, am besten mit einem breiten Löffel, damit sie nicht zu Brei zerfallen. Wenn du den Salat mitnehmen möchtest, kannst du das Dressing erst kurz vor dem Essen hinzufügen, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt er gut durchgekühlt, direkt aus dem Kühlschrank – ideal als schneller Lunch im Büro in der Box oder für eine längere Zugfahrt. Dazu passen Wasser mit Zitrone, eine leicht trockene Sangria oder hausgemachte Limonade, die die Zitrusnoten des Dressings unterstreichen. Du kannst ihn mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Knoblauch-Croûtons servieren, wenn du ihn im Sommer auf dem Balkon statt eines warmen Mittagessens isst.
Zutaten
- Reis - 200 g
- Thunfisch in Öl - 200 g
- Eier - 3 Stück
- Oliven - 80 g
- Paprika - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Mais - 150 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Petersilie, frisch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht verkocht ist. Nach dem Garen abgießen, auf einen großen Teller oder in eine Schüssel geben und ausbreiten, damit er schneller abkühlt.
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltes Wasser geben, schälen und in größere Würfel schneiden.
- Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Den Mais abgießen.
- Den Thunfisch vom überschüssigen Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben, Paprika, Gurke, Zwiebel, Mais, Oliven, Thunfisch und Eier hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit sich alles verbindet, die Eier aber nicht zerfallen.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen, gehackte Petersilie hinzufügen und noch einmal behutsam vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
