Spanischer Auflauf aus Reis, Garnelen und Erbsen mit Safran Recipe
Dieser Auflauf erinnert an eine kleine Paella, ist aber einfacher – Reis, Garnelen und grüne Erbsen garen gemeinsam in einer Form und nehmen dabei das Aroma von Safran und Knoblauch auf. In spanischen Haushalten kommt so ein Gericht oft am Wochenende auf den Tisch, wenn sich die Familie zu einem entspannten Mittagessen trifft. Es ist eine bequeme Art, das Flair der spanischen Küste zu spüren, ohne lange am Herd zu stehen.
Spain
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Salzig
Frisch
Zitrusartig
Sättigend
Wärmend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis - 300 g
- Garnelen - 300 g
- Erbsen - 150 g
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Safran - 0.25 Teelöffel
- Zwiebel kleine - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Paprika - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weißwein - 80 ml
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone - 1 Stück
- Petersilie gehackte glatte - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, diese vorher auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Brühe in einem Topf fast zum Kochen bringen. Safranfäden hinzufügen, den Herd ausschalten und 5–10 Minuten ziehen lassen, damit der Safran Farbe und Aroma abgibt.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich ist.
- Den Reis in die Pfanne geben, umrühren und 1–2 Minuten braten, bis jedes Korn leicht mit Fett überzogen ist und leicht glasig-weiß wird.
- Den Weißwein angießen, umrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben (oder die Pfanne verwenden, falls sie ofenfest ist). Die heiße Safranbrühe zugießen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
- Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
- Nach 20 Minuten die Form herausnehmen, die Folie abnehmen und die tiefgekühlten Erbsen sowie die Garnelen gleichmäßig darauf verteilen. Beides leicht in den Reis drücken, aber nicht alles durchmischen.
- Erneut abdecken und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Reis weich und die Garnelen rosa und in der Mitte gar sind.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit der Reis „entspannen“ kann. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten zum Beträufeln auf dem Teller servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1–2 Tage aufbewahren. Am besten im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser vorsichtig erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet. Garnelen nicht mehrfach stark erhitzen, damit sie nicht zäh werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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