Spanischer Auflauf mit Reis, Hähnchen und Zitrone Recipe
Dieser Auflauf erinnert an eine vereinfachte Paella aus dem Ofen, aber mit einer deutlichen Zitronennote. In spanischen Haushalten kommen solche Gerichte oft sonntags auf den Tisch, wenn die Familie sich zum gemeinsamen Mittagessen trifft und mehrere Personen mit einem großen Gericht satt werden sollen. Der Geschmack ist leicht und zitrusfrisch und gleichzeitig durch Reis und Hähnchenstücke sehr sättigend.
Dieser spanische Auflauf mit Reis, Hähnchen und Zitrone erinnert an eine in den Ofen verlagerte Paella: bunt durch Paprika und Erbsen, duftend nach geräuchertem Paprikapulver, mit der Frische der Zitrone. Statt ständig eine Pfanne zu beaufsichtigen, gart alles entspannt in einer großen Form – ideal für sonntägliche Familienessen in spanischen Haushalten. Der Reis saugt die Zitronenbrühe auf, wodurch das Gericht zugleich leicht im Geschmack und sehr sättigend wird.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen vor dem Backen in der Pfanne gut an – die gebräunten Ränder bringen viel Geschmack ins ganze Gericht. Rühre den Reis nach dem Angießen der Brühe nicht mehr um, sondern rüttle die Form nur leicht; durch Rühren kann der Reis ungleichmäßig garen und klebrig werden. Reibe die Zitrone nur über der gelben Schale ab, denn die weiße Schicht (Albedo) bringt Bitterkeit, die die feine Brühe schnell dominiert.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt in der Auflaufform, mit zusätzlichen Zitronenspalten, damit jeder seine Portion nach Geschmack nachwürzen kann. Dazu passt ein einfacher Tomatensalat mit Olivenöl und etwas roter Zwiebel sowie ein Glas trockener Weißwein, z. B. Verdejo. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Sonntagsessen nach einem Ausflug – du bereitest alles vorher vor und schiebst es nach der Rückkehr nur noch in den Ofen.
Zutaten
- Reis - 250 g
- Hähnchenschenkel - 400 g
- Hühnerbrühe - 700 ml
- Zitrone - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- grüne Erbsen - 100 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- geräuchertes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
- Petersiliengrün - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hähnchen in größere Würfel (ca. 3 cm) schneiden, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers würzen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 5–6 Minuten braten, bis es außen gebräunt ist. Das Fleisch in eine Auflaufform geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, die Zwiebel hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten.
- Den Reis in die Pfanne geben, das restliche geräucherte Paprikapulver hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis jedes Reiskorn mit Fett überzogen und leicht erwärmt ist.
- Reis und Zwiebel in die Auflaufform geben und gleichmäßig zwischen den Hähnchenstücken verteilen. Paprikastreifen und tiefgekühlte Erbsen hinzufügen.
- Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben (nur den gelben Teil) und den Saft in eine Schüssel auspressen, dabei auf Kerne achten. Schale und Saft mit der Brühe vermischen.
- Den Inhalt der Auflaufform mit der Zitronenbrühe übergießen, sodass der Reis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Form vorsichtig rütteln, damit die Flüssigkeit überall hinkommt, aber nicht mit einem Löffel umrühren.
- Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 25 Minuten in den Ofen stellen. Danach die Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannen“ kann. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, wenn du einen intensiveren Zitrusgeschmack magst.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen den Auflauf mit etwas Brühe oder Wasser beträufeln und im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.
