Spanischer Salat mit Thunfisch, Ei und Reis Recipe
Dieser spanische Salat mit Thunfisch, Ei und Reis ist ein Alltagsgericht, das oft in Lunchboxen landet oder an heißen Tagen zum Familienabendessen serviert wird. Er erinnert ein wenig an den polnischen Reissalat mit Hähnchen, ist aber leichter und mediterraner dank Olivenöl und Gemüse. Perfekt als kühle Mahlzeit, wenn du keine Lust hast, lange am Herd zu stehen.
Dieser spanische Salat verbindet uns vertraute Zutaten – Reis, Ei und Thunfisch – mit einem typisch mediterranen Charakter: viel knackiges Gemüse, Oliven und ein leichtes Vinaigrette statt schwerer Mayonnaise. Er ist an die in Spanien beliebten Ensaladillas angelehnt, die an heißen Tagen ein warmes Mittagessen ersetzen und in Bürolunchboxen sowie bei Familienabenden auf der Terrasse landen.
Tipps vom Koch
Den Reis nicht zerkochen – nach dem Garen sollte er noch bissfest sein; das schnelle Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Körner zusammenkleben. Den Thunfisch gut abtropfen lassen, aber ein wenig Öl zurückbehalten, damit der Salat saftiger und aromatischer wird; die Eier erst zum Schluss zugeben und vorsichtig unterheben, damit sie nicht zu Brei werden. Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, gib die Gurke erst vor dem Servieren dazu, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Vollkornbrot – ideal als leichtes Abendessen nach der Arbeit oder als Balkon-Dinner an einem heißen Sommerabend. Dazu passen gekühltes Wasser mit Zitrone und Minze, ein helles Bier oder ein Glas leichter Weißwein, z.B. Verdejo. Für ein Picknick den Salat in dichte Behälter füllen und etwas zusätzliches Dressing separat mitnehmen, um kurz vor dem Essen nachzuwürzen.
Zutaten
- Reis weiß, langkörnig - 200 g
- Thunfisch in Olivenöl je etwa 120 g pro Dose - 2 Dosen
- Eier hart gekocht - 3 Stück
- rote Paprika mittelgroß - 1 Stück
- Mais aus der Dose abgetropft - 150 g
- frische Gurke mittelgroß - 1 Stück
- grüne Oliven entsteint, in Scheiben geschnitten - 60 g
- Olivenöl zusätzlich für das Dressing - 3 Esslöffel
- weißer Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Senf mild oder Dijon - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen und den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
- Die Eier hart kochen (etwa 9–10 Minuten ab dem Aufkochen des Wassers), mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, schälen und in größere Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Wunsch schälen und dann in ähnlich große Würfel schneiden.
- Den Thunfisch vom überschüssigen Öl abtropfen lassen (etwas Öl kannst du für den Salat zurückbehalten) und mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit Paprika, Gurke, Mais, Oliven, Thunfisch und den geschnittenen Eiern vermischen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Eier nicht zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Vor dem Servieren den Salat mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Am besten gut gekühlt servieren, nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Aufbewahrung
Reste des Salats gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl und Zitronensaft oder Essig hinzufügen, falls der Salat zu trocken wirkt.
