Spanischer Auflauf mit Reis, Hähnchen und Gemüse Recipe
Dieser Auflauf erinnert an eine vereinfachte, hausgemachte Version der Paella, die sich ganz leicht im Ofen zubereiten lässt. Der Reis nimmt den Geschmack von Hähnchen, Paprika und Tomaten auf und ergibt ein sättigendes Gericht für das Familienessen. Eine gute Möglichkeit, das Flair der spanischen Küche zu genießen, ohne lange am Herd zu stehen.
Dieser spanische Auflauf hat das Flair einer Paella, aber ohne dass du die Pfanne ständig im Blick behalten musst – alles gart in einer Form im Ofen. Der Reis nimmt langsam den Geschmack von Brühe, Hähnchen, Paprika und Tomaten auf, sodass jedes Korn saftig und voller Umami ist. Das Gericht hat einen ausgeprägt mediterranen Charakter: Olivenöl, Tomaten und Paprika ergeben eine aromatische, wärmende Kombination.
Tipps vom Koch
Röste den Reis nur so lange an, bis er glasig wird – wenn er zu stark bräunt, nimmt er Flüssigkeit schlechter auf und kann hart bleiben. Achte darauf, dass die Brühe wirklich heiß ist; kalte Brühe verlängert die Garzeit und der Reis kann ungleichmäßig garen. Kontrolliere die Flüssigkeitsmenge gegen Ende der Backzeit – wenn der Reis schon weich ist, aber noch viel Sauce vorhanden ist, entferne die Abdeckung etwas früher, damit ein Teil verdampfen kann.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Salat aus Blattsalat, roter Zwiebel und Oliven sowie mit einer Scheibe knusprigem Baguette, um die Sauce vom Boden der Form aufzunehmen. Dazu passt ein trockenes Weißwein (z.B. Verdejo) oder Wasser mit Zitrone und Orange, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst. Das Gericht eignet sich besonders gut für ein gemütliches Samstagsessen, wenn sich mehr Leute als sonst am Tisch versammeln.
Zutaten
- Reis rundkörnig oder Risottoreis - 250 g
- entbeinte Hähnchenschenkel in größere Würfel geschnitten - 400 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Hühnerbrühe heiß - 600 ml
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Paprikapulver edelsüß zum Würzen von Hähnchen und Reis - 1 Teelöffel
- Olivenöl zum Braten - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 Litern vorbereiten.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Paprikapulvers bestreuen. 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Das Hähnchen in die Auflaufform geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Paprika hinzufügen. 4–5 Minuten braten, bis sie weich werden.
- Knoblauch dazugeben und weitere etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Den Reis in die Pfanne geben, mit dem Gemüse vermischen und 2 Minuten braten, bis die Körner leicht glasig werden.
- Tomaten aus der Dose, das restliche Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Pfanneninhalt in die Auflaufform geben, die geschnittene Zucchini hinzufügen und alles vorsichtig mit dem Hähnchen vermischen.
- Alles mit heißer Brühe übergießen, sodass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Für 30 Minuten in den Ofen stellen. Danach die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannen“ kann und sich leichter portionieren lässt.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser beträufeln, damit der Reis nicht austrocknet.
