Spanischer Auflauf mit Reis, Tomaten und Käse Recipe
Dieser Auflauf mit Reis, Tomaten und Käse ist eine hausgemachte Version spanischer Ofengerichte, die oft aus Resten von Reis vom Vortag entstehen. Schichten aus Reis, Tomatensauce und geschmolzenem Käse ergeben ein sättigendes, wohliges Gericht für die ganze Familie. Eine gute Möglichkeit, bereits gekochten Reis zu verwerten und ein warmes Mittag- oder Abendessen zu haben, ohne lange am Herd zu stehen.
Dieser spanische Auflauf ist die Quintessenz der „Aus-nichts“-Küche – er entsteht aus Reis vom Vortag, schmeckt nach dem Backen aber wie ein völlig neues Gericht. Die Kombination aus süßen Tomaten, angebratener Paprika und ziehendem Käse erinnert an eine Mischung aus Lasagne und Ofen-Paella, nur in einer viel einfacheren Version. Typisches Comfort Food, das nach einer kleinen, heimeligen „tasca“ in einer Seitenstraße von Barcelona duftet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Reis al dente gekocht ist – wenn er verkocht ist, verwandelt er sich nach dem Backen in eine kompakte Masse statt in lockere Schichten. Die Tomatensauce in der Pfanne einkochen, bis sie deutlich dicker ist; ist sie zu flüssig, lässt der Auflauf Wasser. Den Käse grob reiben und mit der Menge auf der Oberfläche nicht übertreiben, denn eine zu dicke Schicht kann verbrennen, bevor das Innere richtig heiß ist.
Serviervorschläge
Direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Salat aus Rucola oder gemischten Blättern mit Olivenöl und etwas Sherryessig servieren, um die Reichhaltigkeit des Käses auszugleichen. Zu diesem Auflauf passt hervorragend ein leichter Rotwein, z. B. ein junges Tempranillo, oder ein Glas trockener spanischer Cidre. Bei mir bewährt er sich besonders an Tagen, an denen wir spät nach Hause kommen – ich setze ihn aus bereits gekochtem Reis zusammen und schiebe ihn in den Ofen, bevor alle ihre Jacken ausgezogen haben.
Zutaten
- weißer Reis trocken, z. B. Langkornreis - 250 g
- Wasser zum Kochen des Reises - 500 ml
- gehackte Tomaten aus der Dose - 400 g
- Zwiebel gehackt - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 150 g
- rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilienblätter gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf 500 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen, umrühren, zudecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten kochen, bis er das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich wird. Die Dosentomaten dazugeben, getrockneten Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Eine Auflaufform dünn mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte des gekochten Reises auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Die Hälfte der Tomatensauce auf den Reis geben und mit einem Drittel des geriebenen Käses bestreuen. Dann den restlichen Reis darauf verteilen, die übrige Sauce darübergeben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 18–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten stehen lassen, damit er etwas fest wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Am besten im Ofen oder in der Mikrowelle vollständig durcherhitzen; bei Bedarf etwas Wasser oder Sauce hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
