Spanischer Auflauf aus Reis, Kichererbsen und Gemüse Recipe
Dieser Auflauf ist die vegetarische Antwort auf spanische Paella – Reis, Kichererbsen und Gemüse garen gemeinsam in einer Form im Ofen. In Spanien kommen Reisgerichte oft am Wochenende auf den Tisch, wenn genug Zeit ist, um den Ofen in Ruhe arbeiten zu lassen. Eine großartige Art, mehrere Personen satt zu machen, ohne lange am Herd zu stehen.
Dieser Auflauf ist eine hausgemachte, vegetarische Variation der spanischen Paella – Reis, Kichererbsen und Gemüse garen gemeinsam und entwickeln durch das geräucherte Paprikapulver einen tiefen, leicht rauchigen Geschmack. Das Gericht macht Eindruck und erfordert trotzdem kein ständiges Rühren in der Pfanne: Die Hauptarbeit übernimmt der Ofen, was in Spanien perfekt zum entspannten Wochenendkochen für die Familie passt. Kurkuma verleiht dem Reis eine goldene Farbe, und Dosentomaten sowie Brühe bilden eine aromatische Sauce, die vollständig in die Reiskörner einzieht.
Tipps vom Koch
Verwende Reis mit kurzem oder mittlerem Korn (z.B. Paella-Reis), dann nimmt er die Brühe besser auf und wird nicht trocken; wenn du Langkornreis nimmst, kannst du 50–100 ml Brühe zusätzlich hinzufügen. Probiere die Flüssigkeit, bevor du die Form in den Ofen schiebst – sie darf ruhig etwas kräftiger gesalzen sein als das fertige Gericht, denn der Reis „zieht“ einen Teil des Geschmacks. Gönne dem Auflauf nach dem Backen unbedingt diese 5 Minuten Ruhezeit: Der Reis gart fertig und die Portionen fallen beim Servieren nicht auseinander.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt in der Auflaufform, am besten in der Mitte des Tisches, damit sich jeder selbst nehmen kann – ideal für ein Sonntagsessen mit Freunden. Dazu reicht ein einfacher Salat aus Rucola oder einem Blattsalat-Mix mit Olivenöl und Zitrone sowie ein Glas trockener Rotwein oder alternativ Wasser mit Orangenscheiben. Reste kannst du in eine Box füllen und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen – sie lassen sich gut in der Mikrowelle aufwärmen.
Zutaten
- Reis rundkörnig oder für Risotto - 250 g
- Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgetropft - 200 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 3 Zehen
- gehackte Tomaten aus der Dose - 400 g
- Gemüsebrühe - 600 ml
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1.5 Teelöffel
- Kurkuma für die Farbe - 0.5 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 Litern vor.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Füge Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzu. Brate alles 5–6 Minuten unter Rühren, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Streue das geräucherte Paprikapulver und die Kurkuma darüber, rühre zügig um und brate etwa 30 Sekunden.
- Gib den Reis in die Pfanne, mische ihn mit dem Gemüse und brate 1–2 Minuten, bis die Körner mit Fett und Gewürzen überzogen sind.
- Gieße die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe dazu, füge Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und kurz zum leichten Kochen bringen.
- Gib den gesamten Inhalt der Pfanne in die Auflaufform, füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und mische vorsichtig.
- Decke die Form mit einem Deckel oder Alufolie ab und stelle sie für 30 Minuten in den Ofen.
- Nach 30 Minuten die Abdeckung entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und weich ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannen“ kann, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2–3 Tagen verzehren und zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle gut durchwärmen.
