Spanischer Reisauflauf mit Chorizo und grünen Bohnen Recipe
Dieser Auflauf ist etwas zwischen Paella und einfachem Ofenreis – viel Geschmack, wenig Aufwand. In spanischen Haushalten landen solche Gerichte oft am Wochenende auf dem Tisch, wenn sich die Familie um eine große Form versammelt. Der Reis saugt die Säfte von Chorizo und Gemüse auf und wird zu einem sättigenden, bunten Ofengericht aus nur einer Form.
Dieser Auflauf mit Reis, Chorizo und grünen Bohnen ist die Essenz des spanischen „todo en uno“ – alles in einer Form, aber mit Charakter. Der Reis saugt langsam das pikant-rauchige Fett der Chorizo und den Saft der Tomaten auf und bildet eine weiche, leicht klebrige Schicht voller Geschmack. Grüne Bohnen und Paprika bringen Farbe und Biss hinein, sodass das Gericht nicht so schwer wirkt wie eine klassische Paella.
Tipps vom Koch
Das Wichtigste ist, den Reis nach dem Einschieben in den Ofen nicht mehr zu rühren – so garen die Körner gleichmäßig und werden nicht zu Brei. Achte darauf, dass die Brühe wirklich heiß ist, sonst braucht der Auflauf deutlich länger und die Oberfläche trocknet zu stark aus. Wenn du tiefgekühlte Bohnen verwendest, nicht vorher auftauen – direkt tiefgekühlt zugeben und die Backzeit um 3–4 Minuten verlängern.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt in der Auflaufform in der Mitte des Tisches, damit sich jeder selbst bedienen kann – ideal für ein entspanntes Samstagsessen mit Freunden. Dazu passen ein leichter Rotwein oder als alkoholfreie Variante Wasser mit Orangenscheiben und Rosmarin. Als Beilage eignet sich ein einfacher Salat aus Rucola und Tomaten mit Vinaigrette, um die Fettigkeit der Chorizo auszugleichen.
Zutaten
- Reis rundkornig, z.B. für Risotto - 250 g
- Chorizo rohe oder leicht getrocknete Wurst - 150 g
- grüne Bohnen frisch oder tiefgekühlt - 200 g
- rote Paprika - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- gehackte Tomaten aus der Dose - 200 g
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe - 600 ml
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Chorizo in Halbscheiben schneiden. Wenn du frische Bohnen verwendest, die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie Fett abgibt und leicht bräunt.
- Die Zwiebel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch und Paprika zugeben und noch 2–3 Minuten braten.
- Den Reis einstreuen, umrühren und 1–2 Minuten mitbraten, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist und leicht glasig-weiß wird.
- Die Dosentomaten, das geräucherte Paprikapulver und die grünen Bohnen zugeben und die heiße Brühe angießen. Vorsichtig umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform umfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
- Die Form für 25 Minuten in den Ofen stellen. Danach die Abdeckung entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannen“ kann. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser abdecken, damit der Reis nicht austrocknet, oder portionsweise in der Pfanne erwärmen.
