Spanischer Salat aus gerösteten Kartoffeln, Paprika und Chorizo Recipe
Dieser Salat ist etwas zwischen einem warmen Abendessen und einer kräftigen Tapa – geröstete Kartoffeln und Paprika verbinden sich mit angebratener Chorizo und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig. In spanischen Bars stehen ähnliche Schüsseln mit Kartoffeln und Wurst oft auf der Theke und sind beim abendlichen Bier im Nu leer. Das Gericht ist ideal für ein Treffen mit Freunden, wenn du etwas Deftiges servieren möchtest, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
Takie połączenie pieczonych ziemniaków i chorizo na ciepło przypomina domowe tapasy z północy Hiszpanii, gdzie wykorzystuje się resztki pieczonych warzyw z obiadu do wieczornych przekąsek.
Dieser Salat vereint alles, was man an spanischen Tapas-Bars liebt: außen knusprige, innen weiche Kartoffeln, süße, geröstete Paprika und pikante, geräucherte Chorizo. Zusammengehalten wird das Ganze von einem einfachen, aber charakteristischen Dressing aus Olivenöl, Essig und geräuchertem Paprikapulver, das dem Gericht den typischen Bar-Charakter verleiht.
Dlaczego ta wersja działa
- Wszystko piecze się głównie na jednej blasze, więc danie jest efektowne przy minimalnym wysiłku.
- Wytopiony tłuszcz z chorizo trafia do sosu, dzięki czemu sałatka ma głęboki, wędzony smak bez dodatkowych przypraw.
- Dodanie papryki i cebuli dopiero pod koniec pieczenia chroni je przed spaleniem i przesuszeniem.
Tipps vom Koch
Gleichmäßig große Kartoffelwürfel garen im Ofen gleichmäßig – nimm dir beim Schneiden Zeit, das macht wirklich einen Unterschied. Brate die Chorizo bei mittlerer, nicht zu hoher Hitze, damit sie nicht verbrennt – wichtig ist, dass das aromatische Fett austritt, das später mit in den Salat kommt. Wenn du das Gericht bei Zimmertemperatur servierst, lass es nach dem Mischen 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser verbinden.
Serviervorschläge
Dieses Gericht ist ideal für einen Abend mit Freunden bei Bier oder einem Glas Rotwein – es passt hervorragend zu Tempranillo oder einem leichten Rioja. Für ein „spanisches“ Menü zu Hause kannst du den Salat zusammen mit einer Schale Oliven, einem Teller Manchego-Käse und einfachen Crostini mit Olivenöl servieren. Er eignet sich auch als sättigendes Feierabendessen: Ergänze einfach einen Tomaten-Gurken-Salat, und du hast eine vollständige Mahlzeit.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, bo wyschną i przypalą się, zanim zmiękną w środku.
- Chorizo smaż na średnim, nie mocnym ogniu – przypalony tłuszcz będzie gorzki i zepsuje smak sosu.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić dobrą, wędzoną kiełbasą i dodać więcej wędzonej papryki dla hiszpańskiego aromatu.
- Zwykłą paprykę słodką zastąp wędzoną, jeśli chcesz mocniejszy, dymny smak, ale użyj jej odrobinę mniej.
- Natkę pietruszki możesz zamienić na kolendrę, jeśli lubisz bardziej ziołowy, świeży akcent.
Zutaten
- Kartoffeln - 700 g
- Paprika - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Chorizo - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Petersilie glatt, gehackt - 2 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln gründlich schrubben, bei schöner Schale nicht schälen; in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Paprika von Kernen und Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.
- Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers bestreuen und alles mit den Händen gut vermischen, sodass die Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- Die Kartoffeln für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Nach 20 Minuten Paprika und Zwiebel auf das Blech geben, alles vermischen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit die Chorizo in Halbscheiben schneiden.
- Die Chorizo in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis etwas Fett austritt und die Stücke leicht bräunen; vom Herd nehmen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den Essig, das übrige geräucherte Paprikapulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Das geröstete Gemüse in eine große Schüssel geben, die Chorizo samt ausgetretenem Fett aus der Pfanne hinzufügen, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermischen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nach Wunsch kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen und frisch mit Petersilie bestreuen.
Ich mache diesen Salat am häufigsten, wenn ich Freunde zum Fußballschauen einlade – er steht in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches und ist schneller weg als Chips. Oft lege ich auch eine Portion ohne Chorizo beiseite, um sie am nächsten Tag als Lunch mit zur Arbeit zu nehmen und dort nur kurz in der Mikrowelle zu erwärmen.
