Spanische Ofenkartoffeln mit Chorizo und Zwiebeln Recipe
Ein Blech voller goldener Kartoffeln, Stücke von Chorizo und weiche, süße Zwiebeln mit Paprikaduft – das ist die Quintessenz eines entspannten spanischen Ofen-Mittagessens. Das Gericht erinnert ein wenig an einen polnischen Kartoffelauflauf, hat aber das deutlich rauchige Aroma der Wurst. Ideal, wenn du mehrere hungrige Personen satt bekommen willst, ohne am Herd zu stehen.
Dieses Gericht erinnert an ein spanisches „asado“ aus dem Ofen – ein einziges Blech voller Kartoffeln, Chorizo und Gemüse, die langsam in Olivenöl und dem Saft der Wurst karamellisieren. Die geräucherte Paprika aus der Chorizo verleiht dem Ganzen ein tiefes, rauchiges Aroma, ganz anders als bei polnischen Kartoffelaufläufen.
Tipps vom Koch
Schneide die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und nicht einige noch hart sind, während andere schon weich sind. Decke das Blech nicht mit Folie ab – das Gemüse braucht Platz, um an den Rändern leicht zu trocknen und zu bräunen, sonst wird es nur gedünstet. Wenn die Chorizo viel Fett abgibt, kannst du gegen Ende der Garzeit alles auf dem Blech vorsichtig durchmischen, damit die Kartoffeln sich mit der aromatischen Sauce überziehen.
Serviervorschläge
Serviere das Blech direkt auf dem Tisch, zusammen mit einer Schüssel grünem Salat mit Vinaigrette oder einem einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat für etwas Frische. Dazu passt ein trockener Rotwein aus spanischen Regionen (z. B. Rioja, Ribera del Duero) oder einfach ein Glas Sprudelwasser mit einer Zitronenscheibe, wenn du es als schnelles Abendessen unter der Woche isst. An kühleren Abenden kannst du einen Löffel dicken Naturjoghurt oder Aioli auf den Teller geben – das mildert die Schärfe der Chorizo angenehm ab.
Zutaten
- Kartoffeln - 800 g
- Chorizo - 200 g
- Zwiebel - 2 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Paprika edelsüß - 1 Teelöffel
- Rosmarin, frisch gehackt - 1 Esslöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Petersilie, frisch gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einpinseln.
- Die Kartoffeln schälen und in relativ dicke Halbscheiben oder Würfel von etwa 2 cm schneiden. Die Zwiebel in Streifen, die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Die Chorizo in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, geräucherte Paprika, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Händen vermengen, bis alles gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
- Das Gemüse auf das Blech geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Die Chorizoscheiben darüberstreuen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und an den Rändern kräftig gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit alles vorsichtig mit einem Pfannenwender durchmischen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen und heiß direkt vom Blech oder auf einer Platte servieren.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen kurz bei mittlerer Temperatur backen, bis alles wieder heiß ist; in der Pfanne mit etwas Öl angebraten werden die Kartoffeln besonders knusprig.
