Spanische Suppe aus Tomaten, Paprika und Reis Recipe
Diese Suppe ist etwas zwischen Tomatensuppe und einem leichten Gemüse-Reiseintopf, inspiriert von den Aromen der spanischen Küste. Tomaten, Paprika und Reis kochen zusammen in einem Topf und ergeben ein sättigendes, aber nicht zu schweres Gericht. In Spanien werden ähnliche Suppen oft als einfaches Mittagessen unter der Woche serviert, besonders wenn eine größere Familie mit einem Topf satt werden soll.
Diese spanische Suppe verbindet die Säure der Tomaten mit dem rauchigen Aroma von geräuchertem Paprikapulver und der feinen Süße angeschwitzter Zwiebeln – sie schmeckt ein wenig wie eine vereinfachte Paella in „Löffelversion“. Das Einkochen von Reis und Gemüse in einem Topf macht die Brühe dichter und gehaltvoller, bleibt aber leicht, ganz ohne Sahne und schwere Zusätze. Ein typisches „Topfgericht“ aus spanischen Haushalten – schlicht, aber voller Charakter.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das geräucherte Paprikapulver nicht zu lange trocken mitbrät, da es schnell bitter wird – 10–15 Sekunden reichen, dann sofort die Tomaten zugießen. Rühre den Reis alle paar Minuten vom Topfboden hoch, besonders gegen Ende der Garzeit, da er gern ansetzt, wenn die Suppe eindickt. Wenn du Reis mit längerer Kochzeit verwendest, gib ihn früher dazu oder verlängere die Kochzeit um ein paar Minuten und probiere ein Korn – es sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder einem einfachen Croûton, der mit Olivenöl beträufelt und mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurde – genau wie in den Bars an der Costa Brava. Dazu passt ein Glas leichter Rotwein (z.B. eine junge Rioja) oder einfach Wasser mit einer Scheibe Zitrone, wenn es ein schnelles Mittagessen unter der Woche ist. Das Gericht eignet sich gut, wenn mehrere Personen nach Arbeit oder Training satt werden sollen und keine Zeit für aufwendiges Kochen bleibt.
Zutaten
- Tomaten aus der Dose gehackt oder ganze, geschälte - 400 g
- Gemüsebrühe - 900 ml
- Reis weiß - 80 g
- rote Paprika - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Zucker zum Ausbalancieren der Tomatensäure - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie etwas weicher wird. Dann den Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute braten, bis er intensiv duftet.
- Das geräucherte Paprikapulver einstreuen, schnell umrühren und nach 10–15 Sekunden die Tomaten aus der Dose zugießen. Lorbeerblätter, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Brühe angießen, zum Kochen bringen, dann den Reis einstreuen. Umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–18 Minuten kochen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist.
- Die Suppe alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Wenn die Suppe zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit etwas Olivenöl auf dem Teller beträufeln.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, da der Reis weiter quillt und die Suppe eindickt. Nur einmal wieder aufkochen und nicht mehrfach aufwärmen.
