Spanische Suppe aus roter Paprika, Tomaten und Reis Recipe
Diese Suppe verbindet die Süße roter Paprika, die Säure der Tomaten und die sanfte Sättigung von Reis. In Spanien wird ein ähnliches Gericht oft als erster Gang des Mittagessens serviert, besonders in Regionen, in denen Paprika in großen Mengen wächst. Der Geschmack ist mild, leicht rauchig durch geräuchertes Paprikapulver, und der Reis macht die Schüssel Suppe zu einem leichten Hauptgericht.
Diese Suppe ist die spanische Antwort auf „Tomatensuppe“, aber mit einem kräftigen Akzent von roter Paprika und geräuchertem Paprikapulver, das eine leicht rauchige Note verleiht. Der Reis macht das Gericht so sättigend wie ein kleines Hauptgericht, bleibt dabei aber leicht und gemüsereich. Sie ist eine großartige Möglichkeit, Paprika zu verwerten, wenn du besonders viel davon hast und etwas anderes als Letscho kochen möchtest.
Dlaczego ta wersja działa
- Dokładne podsmażenie papryki wydobywa jej słodycz, więc zupa nie potrzebuje dodatku cukru.
- Wędzona papryka dodana krótko przed bulionem daje dymny aromat bez goryczki.
- Ryż gotowany bezpośrednio w zupie zagęszcza ją naturalnie skrobią.
- Opcjonalne lekkie miksowanie pozwala zagęścić zupę bez utraty struktury ryżu.
Tipps vom Koch
Brate die Paprika geduldig an, bis sie weich und leicht glasig ist – dann gibt sie ihre maximale Süße an die Suppe ab. Das geräucherte Paprikapulver solltest du kurz vor dem Angießen der Brühe hinzufügen und gut einrühren, damit es nicht anbrennt und bitter wird. Gib den Reis nicht „nach Gefühl“ dazu, denn schnell wird aus der Suppe ein dicker Eintopf; halte dich an die angegebene Menge und rühre alle paar Minuten um, damit nichts ansetzt.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe heiß, auf dem Teller mit etwas gutem Olivenöl beträufelt, dazu ein Stück Brot oder ein kleiner grüner Blattsalat. Sie eignet sich hervorragend als Lunch fürs Büro – sie lässt sich leicht aufwärmen und der Reis behält eine gute Konsistenz. An kühleren Tagen kannst du sie mit einer einfachen Tortilla de Patatas kombinieren und dir so ein kleines „spanisches Mittagessen“ zu Hause zaubern.
Na co uważać
- Nie wsypuj więcej ryżu „na oko” – łatwo zamienić zupę w bardzo gęsty gulasz.
- Wędzona papryka szybko się przypala, więc zawsze mieszaj ją od razu po dodaniu.
- Gotuj na umiarkowanym ogniu – zbyt mocne bulgotanie może rozgotować ryż i warzywa.
Zamienniki
- Bulion warzywny możesz zastąpić drobiowym, jeśli nie zależy Ci na wersji wegetariańskiej.
- Zamiast ryżu długoziarnistego możesz użyć ryżu do risotto, skracając nieco czas gotowania.
- Wędzoną paprykę można podmienić na słodką, a dymny aromat uzyskać, dodając odrobinę wędzonej soli.
Zutaten
- rote Paprika - 2 Stück
- Tomaten (aus der Dose) - 400 g
- Reis - 80 g
- Gemüsebrühe - 900 ml
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- geräuchertes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, die Kerne und das Kerngehäuse entfernen, in Streifen und dann in kleinere Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
- Die gewürfelte Paprika zugeben und 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie etwas weicher wird.
- Das geräucherte Paprikapulver einstreuen, umrühren und etwa 30 Sekunden rösten, damit sich das Aroma entfaltet, ohne dass es anbrennt.
- Die Tomaten aus der Dose, das Lorbeerblatt und die Brühe hinzufügen. Alles verrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten den Reis einstreuen, umrühren und weitere 15–18 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Suppe ein wenig mit dem Stabmixer anpürieren, damit ein Teil des Gemüses zerfällt und die Suppe bindet, den Reis dabei aber ganz lassen.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufelt.
Aufbewahrung
Reste der Suppe vollständig abkühlen lassen und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und gelegentlich umrühren; falls der Reis zu viel Flüssigkeit aufgenommen hat, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Ich koche diese Suppe oft in größerer Menge am Sonntagabend und teile sie in Portionen für das Mittagessen im Büro am Montag und Dienstag auf. Wenn ich noch eine Portion gekochten Reis vom Vortag im Kühlschrank habe, gebe ich ihn erst gegen Ende der Kochzeit dazu und verkürze so die Zubereitung um gute zehn Minuten.
