Spanische gebackene Paprika mit Reis und Gemüse gefüllt Recipe
Gebackene Paprika, gefüllt mit Reis und Gemüse, sind ein Hausgericht, das in Spanien oft bei Familienessen auf den Tisch kommt. Sie erinnern an unsere Kohlrouladen, nur dass statt Kohl süße Paprika verwendet werden und die Füllung ohne Fleisch auskommt. Bunt, sättigend und praktisch – jede Person bekommt ihre eigene Paprika auf dem Teller.
Diese spanischen gefüllten Paprika sind das Gemüse-Pendant zu hausgemachten Kohlrouladen – jeder bekommt seine eigene bunte Portion, voll mit Reis und Gemüse in Tomatensauce. Die Süße der gebackenen Paprika verbindet sich mit der kräuterigen Füllung und dem leicht gebräunten Käse obendrauf zu einem sättigenden, aber dennoch leichten Gericht. Ein tolles Beispiel dafür, wie in der spanischen Küche aus einfachen Zutaten echtes „Comfort Food“ für das Familienessen wird.
Tipps vom Koch
Den Reis kürzer kochen, als der Hersteller angibt – er muss al dente sein, denn im Ofen gart er nach und bleibt so körnig statt zu Brei zu werden. Die Füllung unbedingt vor dem Füllen abschmecken: Sie sollte deutlich gewürzt sein, da die Aromen beim Backen milder werden; hab keine Angst, etwas mehr Salz und Pfeffer zu verwenden. Achte außerdem darauf, die Paprika nicht bis zum Rand zu füllen – lass Platz für Sauce und Käse, sonst läuft die Füllung heraus.
Serviervorschläge
Am besten schmecken sie warm, serviert mit einem einfachen Salat aus Rucola oder einem Blattsalat-Mix und einem Glas leichten Rotweins, zum Beispiel Tempranillo. Ein sehr dankbares Gericht für den Sonntagsbraten mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden, denn du kannst die Paprika vorbereiten und sie nur noch in den Ofen schieben, wenn die Gäste da sind. Sie passen auch gut zu einem Klecks dickem Naturjoghurt oder einer Knoblauchsauce an der Seite.
Zutaten
- rote Paprika groß, mit gleichmäßiger Form - 4 Stück
- Reis weiß, langkörnig - 180 g
- Zucchini klein, in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel fein gehackt - 1 Stück
- Möhre grob gerieben - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 200 g
- Schnittkäse gerieben, zum Bestreuen - 80 g
- Olivenöl zum Braten und Beträufeln - 3 Esslöffel
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- getrockneter Oregano - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in Salzwasser 2–3 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, sodass er noch leicht bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Paprika waschen, die oberen „Deckel“ mit Stiel abschneiden und beiseitelegen. Samen und weiße Häutchen im Inneren entfernen, dabei darauf achten, die Wände nicht zu beschädigen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die geriebene Möhre und die gewürfelte Zucchini sowie eine Prise Salz hinzufügen und weitere 5–6 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich wird.
- Den gehackten Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und den Oregano zugeben und etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die Tomaten aus der Dose zugießen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den gekochten Reis zum Gemüse geben und alles gründlich vermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie sollte kräftig gewürzt sein, da der Geschmack beim Backen etwas milder wird.
- Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Die Paprika mit der Reis-Gemüse-Füllung füllen, leicht mit einem Löffel andrücken, aber nicht bis zum Rand – etwa 1 cm Platz lassen. Die Paprika in die Form setzen und mit den abgeschnittenen „Deckeln“ abdecken.
- Die Form in den Ofen stellen und 30 Minuten backen. Dann die „Deckel“ abnehmen, die Paprika mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Paprika weich sind.
- Vor dem Servieren die Paprika 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlen und sich leichter schneiden lassen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene gefüllte Paprika lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bei Bedarf schonend im Ofen aufbacken.
