Spanische Ofen-Hähnchenschenkel mit Zitrone und Knoblauch Recipe
Im Ofen gebackene Hähnchenschenkel mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl sind ein einfaches Gericht, das in Spanien häufig zum Sonntagsessen auf den Tisch kommt. Der Duft von Brathähnchen mit Kräutern und Zitrone erfüllt die Küche, und es fällt schwer zu warten, bis alles fertig ist. Es ist ein bisschen wie unser klassisches Brathähnchen, aber mit einer deutlich stärkeren Zitrusnote und viel Olivenöl.
Diese spanischen Hähnchenschenkel haben alles, was wir an Brathähnchen lieben, aber mit einem kräftigeren Akzent von Kräutern, Zitrone und Olivenöl, der gedanklich direkt in den Süden Europas versetzt. Die Kombination aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Weißwein ergibt einen aromatischen Bratensaft auf dem Boden der Form, in den man am liebsten Kartoffeln oder ein Stück Brot tunken möchte. Das Gericht hat den Charakter eines Sonntagsessens, lässt sich aber ohne komplizierte Techniken zubereiten.
Tipps vom Koch
Tupfe die Schenkel vor dem Marinieren gründlich trocken – trockene Haut bräunt besser und wird knusprig, statt im Dampf zu garen. Massiere die Marinade auch unter die Haut, wo immer es geht, damit das Fleisch nicht nur außen gewürzt ist; wenn du Zeit hast, lass das Hähnchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Decke die Form beim Backen nicht ab, und wenn die Haut gegen Ende noch nicht goldbraun genug ist, kannst du die Temperatur für die letzten 5 Minuten um 10–20°C erhöhen.
Serviervorschläge
Serviere die Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln oder jungen Kartoffeln mit Dill, die den Zitronen-Knoblauch-Saft aufsaugen, oder mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat, wenn du eine leichtere Variante möchtest. Für ein familiäres Sonntagsessen passt dazu ein Glas trockener Weißwein oder einfach ein Krug Wasser mit Zitronenscheiben und einem Zweig Rosmarin. Wenn Reste bleiben, kannst du das Fleisch am nächsten Tag vom Knochen lösen und für einen Salat oder ein Pastagericht verwenden.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut - 8 Stücke
- Zitrone in Scheiben geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch mit dem Messer leicht angedrückt - 5 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Rosmarin getrocknete Nadeln oder 2 Zweige frischer Rosmarin - 1 Teelöffel
- Thymian getrocknete Blättchen oder 2 Zweige frischer Thymian - 1 Teelöffel
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Weißwein optional, zum Angießen - 80 ml
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Haut besser bräunt.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, edelsüßes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, eine kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren. Es entsteht eine dicke Marinade.
- Jeden Hähnchenschenkel gründlich mit der Marinade einreiben und, wo möglich, auch unter die Haut massieren.
- Die Schenkel in einer Lage mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Die angedrückten Knoblauchzehen und Zitronenscheiben zwischen dem Fleisch verteilen.
- Wenn du Wein verwendest, gieße ihn auf den Boden der Form, ohne die Marinade von den Schenkeln zu spülen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40–45 Minuten backen, bis die Haut kräftig goldbraun und knusprig und das Fleisch zart ist. Nach der Hälfte der Zeit die Schenkel mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.
- Gegen Ende der Garzeit prüfen, ob das Fleisch durch ist – beim Einstechen in den dicksten Teil sollte klarer Saft ohne Blut austreten.
- Die Hähnchenschenkel nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen. Mit dem Bratensaft aus der Form und den gebackenen Zitronenscheiben servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Bratensaft erhitzen. Das Fleisch lässt sich auch kalt für Sandwiches oder Salate verwenden.
